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热应激条件下肉鸭的营养 万建美? ?四川农业大学动物营养研究所 摘要：在我国的大多数地区，家禽生产的最大限制因素是气候条件。高温，特别是伴有高湿的情况下，将对家禽造成应激，最终导致生产成绩降低。我国是肉鸭生产大国，约占世界鸭肉总产量的67%。而肉鸭的养殖地区大多为夏季高温、或高温高湿地区，由于采用现代化的饲养管理模式，使得传统的水禽降温方式已经不再经济适用。虽然在家禽饲养舍施的防暑降温方面已经有了很大的改善，但是在炎热气候下合理的营养供给仍然显得十分重要。本文主要介绍热应激条件下肉鸭的生理状况及如何通过营养调控降低热应激。关键词：肉鸭；热应激；能量；蛋白；营养需要1. 前言由于鸭喙的特点，饲喂颗粒饲粮可以有效的防止肉鸭对饲料的浪费。与粉料相比，颗粒饲料可节省约10%的饲料，同时饲料转化率提高10%（Chen和Huang,1993；Leeson和Summers, 1997）。建议肉鸭颗粒料的直径在0-3周龄时为0.15 cm（Hu，2001）。而在育肥期颗粒饲粮的直径和长度分别为0.3 cm和1 cm。此外，肉鸭是对黄曲霉毒素最为敏感的家养动物之一，因此监测并减少饲料中黄曲霉毒素的含量在气候炎热的地区非常重要，特别是在夏季时更应注意。肉鸭的品种主要有骡鸭、北京鸭和美洲家鸭。骡鸭是台湾鸭肉消费的主要来源，约占鸭肉消费量的80%。因此，台湾对骡鸭的营养需要研究相对最为透彻。由于骡鸭在3至10周之间的饲料效率变化很大，为了节省饲养成本，建议将育肥期分为3-7周和7-10周两个阶段（Lin等，2004，2005）。无论是0-3周龄，还是3-7周龄的骡鸭，当饲粮代谢能水平在2600-3050 kcal/kg之间变化时，骡鸭都能通过调节采食量而达到最佳的增重。所以，饲粮能量水平的设定主要取决于市场原料的价格。Shen（1988，2001）报道，饲粮能量每增加150 kcal/kg，饲料效率就提高4-6%，然而体脂沉积量也随着饲粮代谢能水平的提高而增加。0-3周龄和3-10周龄的建议的粗蛋白水平分别为18.7%和15.4%。当使用玉米豆粕型饲粮时，就特别注意赖氨酸、蛋氨酸及色氨酸的需要量，因为这三种氨基酸在该类型的饲粮中较缺乏。此外还应特别注意烟酸是否缺乏。骡鸭的营养需要具体见附表1 。尽管北京鸭主要生产于亚洲国家，但是热带和亚热带地区对北京鸭营养需要的研究并不多。与骡鸭及美洲家鸭相比，北京鸭胴体可沉积较高比例的脂肪，因而其营养需要也不同于前两种类型的肉鸭。NRC（1994）给出了北京鸭的营养需要量。而美洲家鸭的营养需要则主要是由法国完成的。美洲家鸭的一个重要特点是公鸭和母鸭体重相差很大。这种现在在4-5周龄时开始显现（Scott和Dean, 1991）。因此在制定美洲家鸭的营养需要时，公母鸭间体重的差异必需予以考虑。在实际生产中，公鸭和母鸭因其营养需要的不同，通常在7周龄后就被分开饲养（Leclercq等，1987）。美洲家鸭及其与普通鸭的杂交品种对炎热环境的适应能力比北京鸭强（Chen和Huang，1993），即使在完全没有戏水和游泳的禽舍内养殖也能生长良好。Chen和Huang(1993)等建议，在炎热条件下饲粮的代谢能水平不要超过3000 kcal/kg。0-3周龄和3-7周龄的ME/CP分别为158和187。7周龄以后，公鸭和母鸭的ME/CP分别为214和230。饲粮代谢能和粗蛋白水平不平衡可导致美洲家鸭翅膀侧滑。美洲家鸭的营养需要具体见附表2 。在热应激时，肉鸭的生理反应和生产性能都会发生很大的变化。舍饲条件下，北京鸭的最适温度范围是10-15℃（Hagen and Heath, 1976）。当温度超过25℃时，则会出现喘息（Bouverot et al.,1974）。Surendranathan等（1971）的研究表明，当昼夜温度在24.3-37.2℃之间变化时，蛋鸭直肠温度在白天升高，但通过在水池中戏水1 h后，直肠温度由42.1℃降低至40.9℃。热应激条件下，北京鸭的肾上腺增大（Hester et al.,1981）。当环境温度由18.3℃增加至29℃时，肉鸭的体增生降低30%（Bouverot et al., 1974）。由于在通常的养殖模式下，肉鸭有较多戏水的机会，因而可以减少热应激的不良影响。但是，Lee等（1991）研究发现，在笼养条件下蛋鸭的产蛋性能和饲料转化率要优于地面放养可戏水的蛋鸭。这可能是笼养条件下能量损耗较低的结果。在现代养殖的条件下，高密度集约化养殖使得肉鸭的热应激成为不容忽视的问题。2. 降低热应激的营养措施有关降低肉鸭热应激的文章很少。主要的原因肉鸭的生产国主要在亚洲，而这一地区的水源较为丰富。在水中，鸭可以通过脚和喙散失大量的热量（Hagen和Heath,1980；Sco