2010-2013年中国餐饮连锁业全景调研与前景预测分析报告.docVIP

2010-2013年中国餐饮连锁业全景调研与前景预测分析报告 【关 键 字】：餐饮连锁 餐饮连锁行业 市场调研 竞争格局 投资咨询 【出版日期】：2010年7月 【报告页码】：346页 【报告格式】：PDF电子版或纸介版 【交付方式】：Email发送或EMS快递 【中文价格】：印刷版6800元 电子版7000元 印刷版+电子版7500元 【英文价格】：印刷版14500元 电子版14800元 印刷版+电子版15000元 【报告编码】：HJ 【订购电话】：075525407397 中商情报网 【报告描述】： 连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。 百强企业中采用连锁经营方式的87家企业，其营业额337.92亿元，占前百名企业营业额总和的94%。2003年我国拥有限额以上连锁餐饮业法人企业236家，门店数5451个，2006年，中国限额以上连锁餐饮集团（企业）达349家，增长16.33%；门店数为11360个，增长33.43%；营业面积为588.2万平方米，增长50.51%；餐位数为274.8万个，增长37.13%；营业收入为551.9亿元，增长41.91%。2007年，中国限额以上连锁餐饮集团（企业）数量共计12743个，营业面积共计629.2万平方米，从业人数共计62.6万人，餐位数共计280万个，餐费及商品销售收入共计639.3亿元。2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。伴随着2008年北京奥运会的成功举办和2010年上海世博会的临近，中国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。 图表：百强企业中采用连锁经营方式企业占比 数据来源：**** 在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。 本报告详尽描述了中国餐饮连锁行业运行的环境，重点研究并预测了其下游行业发展以及对餐饮连锁需求变化的长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对餐饮连锁行业发展的投资及战略建议。本报告以严谨的内容、翔实的数据、直观的图表帮助餐饮连锁企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。我们的主要数据来源于国家统计局、国家信息中心、海关总署、中国餐饮行业协会等业内权威专业研究机构以及我中心的实地调研。本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多数据中提炼出了精当、真正有价值的情报，并结合了行业所处的环境，从理论到实践、宏观与微观等多个角度进行研究分析，其结论和观点力求达到前瞻性、实用性和可行性的统一。这是我中心经过市场调查和数据采集后，由专家小组历时一年时间精心制作而成。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！ 正文目录 第一章 连锁经营相关概述 1.1 连锁经营概念及内涵 1.1.1 连锁经营的概念 1.1.2 连锁经营的模式特征 1.1.3 连锁经营的本质 1.1.4 连锁经营的四个原则 1.2 连锁经营三类形式的定义及主要特点 1.2.1　直营