《果胶酶在果汁生产中的应用》周练（A卷） （2015年4月2.docVIP

《果胶酶在果汁生产中的应用》周练(A卷) (2015年4月2日) 命题人：徐华强 审核人：寇永华 1、用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是A.RNA B.解旋酶 C.蛋白酶 D.ATP合成酶 2、下列所采取的措施中，涉及降低化学反应活化能原理的是A.用解离液使细胞释放出染色体 B.用NaOH加快鸡蛋做成皮蛋 C.滴加D.添加IAA促进植物生长 3、下列有关酶的叙述中正确的是、、以下叙述正确的是 A.H2O2是理想反应物 6、下图是高产糖化酶菌株的育种过程，有关叙述错误的是 A通过上图筛选过程获得的高产菌株未必能作为生产菌株 BX射线处理既可以引起基因突变也可能导致染色体变异 C上图筛选高产菌株的过程是定向选择过程 D每轮诱变相关基因的突变率都会明显提高 、美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶化学本质不是RNA装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推测不合理的是 A该成果中分解酒精的酶位于细胞质基质中 B该酶进入人体后能分解体内无氧呼吸的产物 C纳米级小笼子可通过主动运输的方式被吸收进入血液 D“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用、下图表示菊花的嫩枝离体培养过程的示意图。下列分析错误的是 A.选择嫩枝作外植体是因为嫩枝容易诱导脱分化和再分化 B.接种外植体2~5天后，发现外植体边缘局部污染，最可能的原因是外植体消毒不彻底 C.在B过程中，愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，此时的补救措施是减少生长素类激素的用量 D.图中的B过程需要每日光照12h，以诱导叶绿素的合成和促进幼的光合作用 、ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究，相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是： A.不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大 B.将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味 C.将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢 D.Zn+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢 10、在食品工业中经常使用耐高温的果胶酶，但该酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。下图曲线①表示该酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。曲线②表示将该酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据。根据图中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是： A.40℃-50℃ B.50℃-60℃ C.60℃-70℃ D.70℃-80℃ __________班 姓名：_______________ 得分_______________ 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 11、(1.5分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。 水温/℃ 10 20 30 40 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍时间/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油渍时间/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)根据实验结果,说出一种提高洗衣粉去污能力的方法:__________________________。甲组在洗衣粉中加入了__________酶。乙组在洗衣粉中加入了_____________酶。 (2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有____________。甲、丙组的洗涤效果的差异,能否说明酶具有高效?_______.为什么?____________________________________________. (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_____________________________________________________________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快___________，释放出来的酶迅速发挥______