硒的生物医学功效及茶叶富硒研究进展.pdfVIP

湖南韩业科技2010年第37卷第2期 善题菝讨 硒的生物医学功效及茶叶富硒研究进展 陈志荣，古 锋，马 青，梁育兴，黄金财 (西江林业局，广东肇庆526020) 摘要：综述了硒在人体中的生物医学功效及硒元素在茶树体内的分布、含量及硒提高茶叶品质、土壤理化性质 与施外源硒对茶叶的影响等几个方面的研究进展。 关键词：硒；人体；生物医学功效；富硒茶；进展 中图分类号：S571．1 文献标识码：B 文章编号：1003-5710(2010)02—0082—03 硒是人体内一种很重要的营养元素，它对人类健 用汨。101。医学、地理学研究表明‘儿】，肿瘤的发病率和 康有重要影响。人体内适量的硒对防治人类克山病和 死亡率与硒的地理分布呈负相关，低硒地区肿瘤的发 大骨节病有显著的效果…。近年研究表明，硒还具有 病率及死亡率较高，肿瘤患者体内硒水平较正常人低， 防癌、防艾滋病之功能怛’。在人体对硒的吸收利用方 特别是皮肤癌和胃肠癌更为明显。在食品中含硒量较 面，天然有机硒的生物利用率高于无机硒。据报道， 丰富的地区，其居民因血液中硒的浓度处于较高水平 无机硒和天然有机硒的相对生物利用率是：若无机硒 而使癌症发病率偏低¨引。 】．2．2预防多种地方性疾病缺硒造成的典型地方病 (Na2SeO。)为100％，则天然有机硒在血液中的生物利 用率为117％，在肝脏中为118％，在心脏中为 有克山病和大骨节病，而这些病都可通过补硒得到控 148％【3 J。茶树是天然富硒能力较强的植物，在低硒 制㈨¨。 区，茶叶平均含硒量是玉米、大米、小麦的几倍至几 1．2．3桔抗有毒有害的重金属硒的结合力很强，可 十倍H，。茶叶集硒、茶多酚、维生素、茶多糖和其他 与体内的金属Hg、cd、As、Te、Pb等形成金属硒蛋白 微量元素等多种成分于一体，茶叶中的硒有80％为有 复合物而解毒，对有环境污染地区的人群有较好的防 机硒”j，所以茶叶是理想的补硒资源。在我国只有陕 毒防癌功效¨3-14]。 西紫阳和湖北恩施两个高硒地区出高硒茶【61，其它地 1．2．4增强人体免疫力，延缓衰老已有研究表明， 方的茶叶含硒量一般很低，因此，加大开发富硒茶的 长寿老人的发硒、血硒、尿硒比正常老人显著增高¨引。 力度具有重要意义。为此，我们就硒对人体的生物医 汪传松等¨酬报道，11名受试者饮用人工硒茶5周后外 学功效及茶叶富硒方法的研究进展作一综述，为富硒 周血淋巴细胞转化率及IgG、lgM和C。水平显著升高， 茶的开发提供参考。 表明人工硒茶可以提高机体的细胞免疫功能，增强机 体的免疫监视作用，这对于机体预防感染、肿瘤等疾 1 硒的生物医学功效 病的发生，延缓衰老进程及提高健康水平都将起到好 1．1人体对硒的生理需要量 的作用。 据报道，目前世界公认的人体的硒的安全用量和 1．2．5保护肝脏肝脏是人体重要器官，低硒时GH— Spx活性下降，肝脏中有害物不能分解，引起肝损害。 人体对硒的生理需要量为40—240此…。综合世界各 国人体的硒日摄入量和营养标准，硒的日摄人量≥ 酒精性肝炎用硒治疗后，转氨酶全部恢复正常，硒对 800 乙肝病毒有抑制作用，紫阳富硒茶对小白鼠肝脏中代 lag为硒的中毒量；日摄人量≥200lag为高硒量； 正常日摄入量为140 谢有毒物质的产物丙二醛(MDA)的降解率达 pg；日摄入量(40斗g为硒缺乏 量；日摄人量≤17斗g则为硒极度缺乏量。