脂肪型脂肪酸结合蛋白基因的研究概况.pdfVIP

Animal Medicine2014V01．46No．4 HusbandryVeterinary 脂肪型脂肪酸结合蛋白基因的研究概况 荣光辉1’2，侯水生h，赵文明2，陈国宏2 (1．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京100193； 2．扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009) 来，有关A—FABP的研究成为热点，本文就其研究现状作一综述。 关键词：脂肪型脂肪酸结合蛋白；功能；现状 中图分类号：s813 文献标志码：A 文章编号：0529—5130(2014)04—0114—05 随着人们生活水平的提高，人们对肉品质的要求 大鼠的小肠黏膜中发现的，并证实其对长链脂肪酸有 也越来越高，除了高瘦肉率的要求，对肉品的香味及 高度的亲和性，对动物体内脂肪酸及其CoA衍生物 感观也越来越重视。脂肪是影响肉质性状的一个较重 的摄取、细胞内转运、氧化、脂化及合成均有重要作 要因素，并且对于动物维持正常生理功能及生理代谢 用。目前已经发现有12种结构和功能不同的FABPs， 起着重要的作用。脂肪，作为机体三大营养物质之 一，是维持正常生命活动所必须的物质。机体中适当 的脂肪储备是必须的，但过多的摄入超过机体维持需 要时，多余的能量就会转化成体脂沉积下来。畜禽体 FABP)、细胞外脂肪酸结合 a1)、髓磷脂型(Myelin 内脂肪蓄积的主要部位是皮下、腹部等脂肪组织以及 蛋白(Ex—FABP)、肾型(RenalFABP)、细胞视黄 肌肉组织，一定含量的皮下脂肪沉积会使胴体外观较 好，肌间脂肪被认为与肉质及口感呈正相关，会影响 肉质的嫩度、剪切力、风味和多汁性，特别是肉的嫩 同一细胞中可分布多种FABPs，如在小肠内皮细胞上 度。但脂肪的过多沉积对机体是不需要的，会降低畜 禽饲料转化率和胴体品质，降低机体瘦肉比例从而降 者具有29％的同源性。 低了分割肉产量，这在一定程度上制约了养殖业的发 FABPs在动物体内分布广泛，除了细胞外液以及 展。因此深入了解机体脂肪组织分布和生长发育，控 制多余脂肪沉积，改善肌肉品质等有重要意义。脂肪 aeid 型脂肪酸结合蛋白(adipocytefatty bindingpro— 在氨基酸序列上仅有17％～67％的同源性，但三维 tein，A—FABP)基因主要在脂肪组织中表达…，并 结构高度保守。在三级结构上有共同的特点：N端由 能在脂肪细胞中沉积甘油三酯，有利于增加肌间脂肪 含量¨1。因此，把A—FABP基因作为影响肉质性状 平行的p链(p 的候选基因来研究具有重要意义。 部位‘3I。 1脂肪酸结合蛋白概述 FABPs能特异地结合游离脂肪酸和其他疏水配 acid 脂肪酸结合蛋白(fattybindingpmteins， 基，增加脂肪酸溶解性并将其运输到脂肪酸氧化位 FABPs)是一类同源低分子量(14～15ku)结合长置、酯化成甘油三酯或磷脂的位置或进入到细胞核内 链脂肪酸的胞质蛋白，含有126～137个氨基酸，占 发挥其调控功能的位置。对长链脂肪酸有较强亲和 胞浆总蛋白的3％～5％，广泛存在于脊椎和无脊椎 力，能优先结合脂肪酸进行转运，促进酯化反应，从 动物中。该家族于1972年由美国Ockner首先在