俄式靓汤-罗宋汤.pptVIP

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2017-08-21 发布于山西
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* 图文来源：泪鱼儿 E-mail文化传播网罗宋，旧时指俄罗斯，罗宋汤也因其起源于“罗宋”而得名。罗宋汤本是俄罗斯寻常百姓人家的糊口之物，由于它美味可口、营养丰富，现已逐渐风靡世界，被不同地区、不同民族、不同肤色的人们所喜爱和推崇。罗宋汤的主要成分是甜菜，此外，通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的做法里面还会加入牛肉，在世界各地，其做法更是五花八门，不拘一格。 ? 无论是配料、做法还是口感，罗宋汤与东北乱炖是有很多区别的。好的罗宋汤，不稀不稠、汤色艳丽、浓香扑鼻，喝上一口，更是酸甜适度，香气浓郁，回味无穷。罗宋汤的做法也非常讲究，稍不留神，就真成了“乱炖杂菜”了。要做出美味正宗的罗宋汤，奥秘就在于4起油锅，谨记这几步，做出好喝的罗宋汤不再是难事啦！原料：牛肉500克、番茄2个、土豆1个、白洋葱半个、胡萝卜1个、圆白菜1/2个。? 调料：黄油25克、面粉50克、牛奶50克、鲜奶油5克、番茄沙司100克、白糖5克、盐3克、大蒜5瓣、黑胡椒碎1克。 1.先起油锅（一定要用黄油）将洋葱煸炒，一定要煸出香味； 2.再起油锅将圆心菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒至脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用小火炖，不能用大火，否则汤不入味； ?3.番茄酱也必须用油煸炒至出红汁儿； ?4.炒油面更是关键，火要小，油与面粉比例要恰当。汤快熬好时，加入盐、糖，最后放入番茄酱、油面，起锅前再加上黑胡椒碎和鲜奶油。 *