青贮调制小论.pdfVIP

中圈奶斗2014·8 TECHN0L0GY W 0RLD 圃 青贮调制小论 夏坤’，甘家付 ，李霞。，张晔’，李军’ (1．阜阳市动物卫生监督所，阜阳 236000；2．内蒙古伊利畜牧发展有限责任公司， 呼和浩特 010000；3．临泉县动物卫生监督所，临泉 236400) 中图分类号：S823．4 文献标识码：A 文章编号 ：1004—4264(2014)08—0061—04 摘 要 ：青贮饲料 已成为反刍动物尤其是奶牛粗饲料的重要来源，其调制过程包含复杂的微生物发酵和生物 化学反应。青贮饲料的营养价值与其发酵品质密切相关，而诸多因素影响着青贮饲料的发酵品质。本文从青 贮的原理、发酵过程、调制过程和防止二次发酵措施 四个方面进行阐述，以期为广大生产人员提供参考。 关键词：青贮 ；发酵品质 ；添加剂 ；二次发酵 青贮一方面能够保障动物在缺乏青绿饲料的季节 为主导，从而调制出品质良好的青贮饲料。青贮原料中 采食到适 口的粗饲料，另一方面能最大限度地保留原材 的糖分含量不宜低于鲜重的1．0％～1．5％，否则将影响 料的营养成分。青贮饲料气味芳香、柔软多汁、适ZIl性 乳酸菌的生长繁殖，进而导致丁酸菌对于青贮饲料蛋白 好、营养丰富、消化利用率高且能保证常年均衡供应 ， 质的降解，影响发酵品质_61。但是暖季型牧草水溶性碳 是家畜优 良的饲料之一。目前，国内青贮质量不高，主 水化合物含量较低，糖以淀粉的形式存在，而淀粉不能 要是由于青贮发酵过程涉及复杂的微生物和生物化学反 为乳酸菌直接利用，因此，许多研究人员在青贮原料中 应 ，此外调制人员对青贮发酵的原理、发酵过程及调制 添加促进发酵的底物如糖蜜、谷类、甜菜渣、蔗糖、葡 方式缺乏了解也是导致发酵失败的重要原因。本文针对 萄糖等。Yokota[8在象草青贮发酵过程中添加糖蜜以探 以上问题进行了阐述，旨在为青贮调制生产提供参考。 讨水溶性碳水化合物含量对于暖季型牧草青贮发酵类型 的影响，结果表明添加糖蜜能够促进乳酸菌产生大量乳 1 青贮原理 酸，迅速降低青贮饲料的pH值。 青贮原料经过切碎处理后，压实装入青贮窖，在密 青贮原料的缓冲能力是指抗PH值变化的能力， 封厌氧的条件下，原料本身附着的乳酸茵利用 自身糖类 用改变1kg干物质青贮饲料pH值从4．0上升至6．0所用 作为发酵底物，将其转化为有机酸 (主要是乳酸 )，形 碱的毫克当量数 (ME)来表示。较低的缓冲能力能 成酸性环境，从而抑制有害微生物的生长与繁殖 ，达到 够降低青贮原料的pH值 ，最大程度地保存营养物质。 长期保存的 目的 |【]。 McDonaldlJ研究表明豆科牧草缓冲能力较高于禾本科 McDonald[_的研究认为成功的青贮应具备四个基 牧草，并且只有10％～20％缓冲能力源自于牧草本身的蛋 本条件：充足的发酵底物即水溶性碳水化合物、相对较 白质，其余的则来 自于有机酸盐、正磷酸盐、硫酸盐、 低的缓冲能力、干物质含量高于200g／kgFW和具有一定 硝酸盐和氯化物等的阴离子。当缓冲能力较高时，将导 的物理结构 以便压实。 致青贮饲料的pH值下降缓慢，容易引起丁酸菌发酵。 充足的水溶性碳水化合物能够为乳酸菌的生长繁殖 青贮原料含水量高低影响青贮过程中微生物生长繁 提供发酵底物。产生大量的乳酸，在青贮中以乳酸发酵 殖及发酵进程。在含水量较低的原料中增加水分可以刺 激细菌的生长繁殖，尤其是乳酸菌和革兰氏阴性细菌。 收稿 日期 ：2013-09—13 作者简介 ：夏坤 (1985一)，男，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。 青贮原料干物质含量过低时常常导致流质损失和丁酸 圃T卞E圈C斗HN20o14I08·GYW0RLD 茵发酵 ，在水分充足的情况下丁酸菌能够耐受较高的 3 青贮饲料的调制 有机酸浓度，而其活动在pH值降f~lJt