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黑曲霉固态发酵产生果胶酶条件的优化.pdf
． 食品科技
SCIENCEAND
良品开发与棚授■ IF∞o TECHIdOLOGY
《乡夕“
黑曲霉固态发酵
产生果胶酶条件的优化
王丽丽．刘晓兰’，郑喜群，杜国军，郑义
f齐齐哈尔大学生命科学与工程学院，
黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室，齐齐哈尔161006)
摘要：以黑曲霉为菌株，以农产品加工副产物为主要物料，采用固态发酵方法生产果胶酶，优化发酵
培养基主要物料和培养条件。实验结果表明：培养基的主要物料为麸皮与豆粕，其比例为8：2，加入
mL三角瓶中适宜装料量为15
3．5％的硫酸铵，培养基初始pH自然，250 g，料水比为1：1．5，接种量
为106个孢子屈干基，在此优化条件下，果胶酶活力可以达到2262
U／g。
关键词：果胶酶；黑曲霉；固态发酵
201．3
中图分类号：TS 文献标志码：A 文章编号：1005—9989(2008)05—0014—05
onthe conditionof
Study optimum Aspergillusniger
solidstatefermentationtoproducepectinase
WANG Yi
Li-li，LIUXiao-lan’，ZHENG
Xi-qun，DUGuo-jun,ZHENG
ofLifeScienceand
(College Engineering，QiqiharUniversity，
of Productsof
Laboratory Province，
Key ProcessingAgricultural Heilongjiang
161
QiqiharUniversity，Qiqihar006)
Abstract：Pectinasewas solid of
produced
byAspergillusnigerthroughfermentation．By-productsagriculture
as results culture
were materials．Theshowedthatthesuitable medium
processingproductsappliedmajor
withinthe of was ofbranand o
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