一株凝结芽孢杆菌菌粉制备工艺的优化.pdfVIP

饲魁添加剂BI 一 株凝结芽孢杆菌茵粉制备工艺的优化 苏雪锋 ，杜小波1，黄继红 ，杨铭乾 ，典姣姣 ，王 文 ，董 贞 (1．河南丁业大学生物T程学院，河南 郑州 450001；2．郑州 中食农产 品加工研究院，河南 郑州 45000l；3．河南省食品T 业科学研究所有限公司 ，河南 郑州 450053) 摘 要 ：采用响应面试验优化 了凝结芽孢杆菌NJ39生长和产芽孢的发酵条件 ，得到芽孢生成与发酵温度 、pH值 、 接种量和发酵 时间的关系方程 ，求解二次多项 回归方程确 定 了发酵温度 34℃、接种量 13．5 (种子液茵体密度 10 cfu／m1)、pH7．1和发酵时间58h为产芽孢的最优条件 ，芽孢数大于 2×10。cfu／ml。探讨 了载体不 同添加量的 芽孢 菌泥含水量 随时间变化 的关系，得到在载体加量为 1倍 、冷 阱温度一45℃和真空度 20Pa的条件 下，冷冻干燥 10h，菌粉含水量在 5 以下 ，芽孢数量达到 10 cfu／g。 关键词 ：凝结芽孢杆菌 ；菌粉 ；载体 ；冷冻干燥 ；制备工艺 中国分类号 ：S816．3；S816．7 文献标 志码 ：A 文章编号 ：1003—6202(2O14)10 005l—O4 ProcessoptimizationofBacillusCoagulanspowder SuXuefeng，DuXiaoho，HuangJihong ，YangMingqian ，DianJiaojiao ，WangWen ，DongZhen (1．SchoolofBiologicalEngineering，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001，China；2．ZhongShiResearch Insti— tuteofAgriculturalProductsProcessing，Zhengzhou450001，China；3．HenanprovinceFoodIndustryResearch Institution， Zhengzhou450053，China) ABSTRACT：Inthemethodofresponsesurface，thefermentationconditionwasim provedforthegrowthoftheBacillusCoag— HlansNJ39anditsproductionofspores．Anequationoftherelationamongsporegeneration，fermentationtemperature，inocu lation，pH valueandfermentationtimewasdetermined．Resultsofthetwomultipleregressionequationshowedthattheopti— malcondition for producing sporeswas34℃ forthe fermentation，inoculation of13．5 (the density ofbacteria was 1O cfu／m1)，pH 7，land58hforthefermentation．Inthiscondition，thequantityofsporeswasgreaterthan2×10 cfu／m1． Itfoundthat，withthedifferentdosagecarrier，themoisturelevelofbacilluscoagulansmudchangedovertime．Thenumberof sporeswasabletoreachtol0”cfu／ginthefollowingcondition：doubledosageofcarriers，coldtraptemperatureof一45℃ ， vacuum degree10torr，freeze—driedl0hours，andlessthan5 lyophilizedpowdermoistureleve1． KEYWORDS：Bacilluscoagulans；lyophilizedpowde；carrier；freezedrying；preparationprocess 微生物饲料添加剂是近年来发展起来的一种新 凝结芽孢杆菌是一种肠道乳酸菌，又称为 “有孢 型饲料添加