虫草功能食品研究进展.pdfVIP

菌物学报7．6(增刊)：334’一337 Mycosyaema 虫草功能食品研究进展 朱南1 王雅玲¨ 吕国忠1 林文飞2 (1大连民族学院生命科学学院，辽宁大连116600；2浙江康阳生物科技有限公司，浙江温州325011) 摘要：本文简述虫草的药理作用，介绍了虫草的功能性食品种类及生产工艺的开发研现状。为虫草功 能食品的开发研究奠定了基础。 关键词：冬虫夏草，药理功效，虫草酒，虫草饮料 文献标识码：A 文章编号：1672舌172(2007)增刊-0334-0337 中图分类号：R939．5 offunctionalfoodwith Development Cordyceps ZHUNanlWANG Wen—Fei2 Ya—U醒“LUGuo—Zhong。LIN Nationalities Bio-scienceand of鳓Lcience，DalianUnit世rsity，Dalian116600；2Zhejia增Kansyang (。College Technology厶删Company，Wenahou，325011) af introduced medical kindsfunctionalfoodswith Abstract：This function。and paper cordycepe eordycep8，聃 well硝their w聃basedfor functionalfood industryactuality．It eordyeeps developmenu production drinks 一 Key function，eordycepsalcohol，cordyceps words：Cordyeepe。medicinal 虫草是我国一种传统的中药材和滋补品，素与人参、鹿茸齐名，有着千年的历史。用 古代医学中的一句俗语来形容它最为恰当“宁得虫草一把，不要金玉满车”。冬虫夏草是 子囊菌亚门虫草属的一种真菌Cordyceps 形成的菌虫复合体，它的主要成分有：粗蛋白25．3％、脂肪8．4％、粗纤维18．5％、碳水 氮基酸19种之多，并且还有腺嘌呤、尿嘧啶、麦角甾醇、硬脂酸、软脂酸、油酸和B-亚 油酸等，此外还含有无机元素，如钙、磷、铁、镁、锌、锰、铜、铝、钛、铬、钾、硅及 锶、镍等(赵四贝，2007)。以上这些物质共同作用使得虫草具有治百虚百损、益肺补肾、 美容养颜、止咳平喘、抗类风湿、抑菌、抗病毒、抗癌等多种功效。随着科学技术的发 展，对虫草的研究也日益先进，而虫草的食用方法也越来越多，本文主要在虫草功效的基 础上对虫草功能性食品的研究进展做以简要介绍并提出了一些相关问题。 1药理功效简介 虫草因其含有多种特殊的营养成分，而且其具有不同于其他滋补品的特殊功效，现根 据近年来的研究将虫草的药理功效做以简要介绍。虫草中虫草多糖可作为免疫调节剂；虫 草酸可软化血管，改善微循环，具有降血脂、镇咳、祛痰、平喘的作用；虫草素，具有调 节内分泌和神经系统的作用，是一种抗癌的活性物质；四种有机酸：软脂酸、硬脂酸、油 基金项日：昆明医学院创新群体基金；云南省高新技术创新人才培养基地项目 ·通讯作者E-mail：wan盯lehina@163．∞m 收原稿日期：2006436-01。收修改稿日期：2007-05-11 增刊 朱南：虫草功能食品研究进展 酸和亚油酸，具有调节血压的功能；五种维生素：B。、B：、B。：、E和K为人体所必需； 六个肽类化合物中，L甘·【广脯环肽等具有抗癌(KB细胞)和增强免疫作用的生理活性， 此外虫草