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食品安全知识 华东疗养院 营养科 主要内容 （一）什么是食品安全 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染 世界卫生组织对于食品安全的定义包含两个方面: 一是有毒、有害物质; 二是对人体健康有影响。 只有这两方面因素同时存在，才能说是出现了食品安全问题。 食品存在的安全问题 1、食源性疾病，这是当前世界食品安全领域里最突出的问题。 食品存在的安全问题 2、农业种植、养殖业的源头污染和农药、兽药的滥用和残留。 食品存在的安全问题 3、违法生产劣质食品。 食品存在的安全问题 4、滥用添加剂。 食品存在的安全问题 5、工业污染导致食品安全问题，比如水污染导致的水产品的不安全问题。 （二）食品安全消费误区 一是“世界上没有１００％安全 的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。 （ 三）如何防范不安全食品 “七要” 一要看证件。要到持有效《营业执照》和《卫生许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字