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饮料糖分的调查一、糖组学的概念二、饮料的概念三、饮料的种类四、甜饮料的危害一、糖组学的概念 糖组学是对糖链组成及其功能研究的一门新学科,是基因组学的后续和延伸,具体内容包括研究糖与糖之间、糖与蛋白质之间、糖与核酸之间的联系和相互作用,其主要研究对象为聚糖。二、饮料的概念 饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。三、饮料的种类1.碳酸饮料类成分分析1.碳酸饮料主要成分包括： 含有大量的糖分、防腐剂、色素、香精。还含有极少量的维生素、矿物质；并且含有碳酸、磷酸等化学成分。最主要成分是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质。2.目前饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多，除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。3.饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。4. 碳酸饮料中含有大量碳酸盐和磷酸盐，长期喝饮料会造成人体钙流失，形成碳酸钙和磷酸钙，聚集在肾内就形成了结石。2.果蔬汁类成分分析营养物质1 .碳水化合物果蔬中存在的碳水化合物种类很多，可分为单糖（如葡萄糖）、二糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉和纤维素）和复合多糖类（如果胶物质）。主要为人体