饭店管理概论 04四章教案.docVIP

第四章 饭店人力资源管理电子教案 教学对象 授课日期 教学内容 第四章 饭店人力资源管理 计划学时 6 教学目的 通过学习，学生能够： 1、熟悉掌握人力资源管理的范畴、开发和利用的方法 2、熟悉人力资源激励的理论；掌握人力资源激励的方法。 知 识 1、了解饭店人力资源管理的含义和特点 2、熟悉人力资源管理的范畴、开发和利用的方法； 3、掌握人力资源激励的方法。 技 能 1、人力资源激励的原则 2、应用人力资源激励的理论 教学的重点与难点 人力资源管理的范畴、开发和利用的方法；人力资源激励的方法。 教学资源 参考书、本章自编练习题 教 学 活 动 流 程 教 学 步 骤 与 内 容 教学目标 教学方法 一、复习导入新课 1、学习的意义：与培养方案的能力要求对应 2、本课程的主要内容及重点 3、学习方法：听懂、识记、练习 4、导入本次新课 1明确能力培养目标 2总体认识课程 3清楚本次的内容 课堂讲授 二、明确学习目标 1、清楚概念 2、人力资源管理的范畴、开发和利用的方法； 3、人力资源激励的方法。 有目的的学习 讲授 三、知识学习 第四章 饭店人力资源管理 第一节饭店人力资源管理概述 一、饭店人力资源的含义和特点 （一）饭店人力资源的含义 饭店人力资源的特点 二、饭店人力资源管理的含义和作用 （一）饭店人力资源管理的含义 饭店人力资源管理的作用 （三）饭店人力资源管理的目标 三、饭店人力资源管理的范畴 （一）饭店人力资源规划 （二）工作分析 （三）员工的招聘和录用 （四）员工的教育和培训 （五）职业生涯规划和管理 （六）建立完整的考核评估体系 （七）建立有竞争力的薪酬福利制度 （八）培养高素质管理者 第二节 饭店人力资源的开发和利用 一、饭店人力资源计划的内容 （一）通过任务分析，确定人力资源需求计划 （二）通过职务分析，确定具体的职位空缺计划 （三）结合人力资源现状分析，确定满足未来人力资源需要的行动方案 （四）从人力资源开发需要出发，制定员工职业生涯管理计划 二、饭店员工招聘 （一）员工招聘的方针 （二）员工招聘的程序 三、饭店员工培训 （一）员工培训的内容 （二）员工培训的类型 （三）员工培训的步骤 1．培训需求分析 2．制定培训计划 3．实施培训 4．考核和评估 （1）培训评估的标准 （2）培训评估的方式 （3）培训评估的方法 四、饭店培训创新 （一）培训理念创新 （二）培训方法创新 1．拓展训练法 2．行动学习法 3．生命彩排法 4．脑力激荡法 识记、描述、分析 识记、描述、分析 （三）培训手段创新 （四）培训内容创新 （五）培训管理创新 第三节 饭店人力资源激励 一、饭店人力资源激励的原则 （一）目标结合的原则 物质激励与精神激励相结合的原则 外激励与内激励相结合的原则 正激励与负激励相结合的原则 （一）需求理论 1.需要层次理论 2.双因素理论 3．成就需要理论 （二）强化理论 （三）期望理论 三、饭店人力资源激励的方法 （一）物质激励的主要形式 1．计时工资 2．计件工资 （二）精神激励的主要形式 1.目标激励法 2.奖惩激励法 3．竞争压力激励法 4．参与管理激励法 5．企业文化激励法 6．榜样激励法 7．授权激励法 8．团队激励法 四、技能训练 五、课堂小结 1、饭店员工招聘 2、饭店员工培训 形成系统，学会综合 启发式，师生互动 六、布置作业 1、复习本次内容 2、自学相关内容 3、上网查找相关资料 巩固旧知 自学完成