高校餐饮案例2.pptVIP

购货循环主要业务 一、识别高校餐饮案例中的事件 执行风险出现的可能原因分析 1.市场上所采购的物资紧缺 2.采购职员素质不高，可能采购自己所需的物品 3.采购职员与验收员失职 4.供应商发出的货物数目有错或产品质量有问题 5.与供应商的沟通出现问题 6.采购订单数目有错 7.采购订单没有详细说明采购项目的质量和数量等 8.运输途中有损失 9.企业或单位资金周转出现问题无资金支付 高校餐饮服务事件的记录 风险控制 保护资产的控制表现为： 1.生产主管盘点存货数量 2.将菜单的计划数与每道菜所需配料总数进行对照、审核 3.主管审阅采购列表，决定采购项目 4.验收员核对采购订单与装箱单，在收到项目中进行盖章 5.生产主管比较并分析趋势，修正比重系数 * * 小组成员： 林赟萍 王小娜 庄陈晨 沈利良 刑涵 高校餐饮案例 课本47页、101页、147页 涉及的内容包括了采购循环中的事件、工作流程、细节表、以及其风险评估等 接受发票、填写支票、签发支票交送供应商 确认应付账款，挑选发票，支付现金 收货、分发给使用者、借入或租入、接受服务 收到供应商的产品或服务 签订合同、预定 与供应商达成购买产品或服务的协议 询价、请购 请购过程 预约 与供应商磋商 第二章商务过程与会计信息系统数据 盘点存货，记录存货分类账 每周 生产主管 盘点 7 修正比重系数，输入计算机系统 接受工作表后 生产主管 修正比重系数 6 完成一张工作表 每日终了 厨师 完成工作表 5 确认应付账款及付款 收到检查过的采购订单后 应付会计 确认应付及付款 4 核对采购订单与装箱单，确认收到项目的日期，按顺序存放，将采购订单移交应付会计 供应商提供产品后 验收员 接受产品 3 审阅采购列表，决定采购项目，填写采购订单，送交供应商 系统识别菜单项目并打印出采购单列表后 生产主管 完成采购订单 2 从食物计划系统列表中选出一份菜单 公司采用食物计划软件提供采购决策信息后 采购职员 选菜单 1 事件中的活动 开始时间 内部动作人 事件 序号 二、第一问中哪些事件记录在总分类账系统中？ 事件3.4 三、把这些事件计入日记账。 借：原材料 ＊ ＊ ＊ 贷：应付账款 ＊ ＊ ＊ 借：应付账款 ＊ ＊ ＊ 贷：银行存款 ＊ ＊ ＊ 四、第一问中哪些事件记录在计算机中？与第二问的答案一致吗，为什么？ 全部事件都记录在计算机中。 与第二问的答案不一致。 只有接收产品和确认应付及付款才会记录在总分类账中。 可以记入计算机系统的事件并不完全意味着该事件也可以记入总分类账系统中。 产生的下列文件： 采购列表 采购订单 厨师工作表 文件 在哪一事件中生成 目的 采购列表 事件1：选菜单 供生产主管审阅、决定项目，形成采购订单 采购订单 事件2：完成采购订单 与装箱单相核对 厨师工作表 事件5：完成工作表 为生产主管提供修正比重系数的依据 问题分析： （一）缺少事件4:确认应付账款 （二）记录在总分类账系统中的事件只有完 成采购订单和接受产品？ 应该是接收产品和确认应付账款和付款记录在总分类账中。 第3章 会计信息系统描述 制作活动图的步骤 步骤1：阅读叙述，识别关键事件。 步骤2：对叙述进行注释，以清除地表示事件的界限和名称。 步骤3：用泳道表示参加商务过程的动作人。 步骤4：画出每个事件，并表示其顺序。 步骤5：画出商务过程中生成和用到的文档。表 示出从事件到文档的信息流或相反。 步骤6：画出商务过程中生成和用到的表格（文件）。表示出从事件到表格的信息流或相反。 选出菜单 采购人员 主管 验收员 会计人员 厨师 计算机 采购列表 完成采购订单 采购订单（执行中） 装箱单 修正比重系数 存货盘点 验收产品 采购订单（检查过） 确认应付及付款 工作表 完成工作表 菜单文件 菜谱文件 采购列表 采购订单 总分类账 工作表 菜单文件 高校餐饮服务活动概图 验收产品 验收产品 验收产品 验收产品 验收产品 验收产品 验收产品 验收产品 验收产品 验收产品 验收产品 确认应付及付款 修正比重系数 工作表 制作细节活动图的步骤 步骤1：注释叙述表示活动。 步骤2：准备工作流表。 步骤3：识别必要的细节图。 步骤4：对每个细节图，执行如下子步骤： 4a.为参与事件的动作人设立泳道。 4b.为细节图中所记录的事件中的每一活动添加一个圆角矩形。 4c.用实线表示活动的顺序。 4d.在图中画出活动中生成或用到的文档。 4e.用虚线连接活动或文档。 4f.在计算机栏中记录活动中产生、修改或用到