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不同类型早熟桃、油桃采后贮藏效果研究 牛良王志强刘淑娥宋银花 (中国农业科学院郑州果树研究所河南郑州450009) 摘要：采用不同肉质类型的桃、油桃果实为材料，对采后低温和自发气调包装等对果实硬度、失 重和SSC含量等的变化进行了研究，结果表明：(1)不同类型桃、油桃采后果实硬度变化差异较 大，常温下24-30和中桃2号果实硬度下降较慢，而中油桃5号、lO号较快，在冷库低温条件 下，24．30、中油桃5号和中油桃10号两周后硬度出现迅速下降，而曙光和中桃2号在贮藏后即 迅速下降，带皮硬度与去皮硬度之间有一定差异，但变化趋势基本一致：(2)MA包装能有效地 延缓采后桃、油桃果实硬度的降低，在常温及低温条件下均是如此，不同肉质类型间差异明显， 曙光和中桃2号非常敏感，而中油桃10号则不太敏感，即MA包装对其果实硬度降低的延缓没 有其它品种明显：(3)采后桃、油桃果实的SSC含量均有一定的降低，低温下该过程较慢，MA 包装在常温下有加剧SSC下降的趋势，低温下则不明显，这可能与常温下采后立即进行MA包 装不利于“田间热”及呼吸热的及时散发而加剧呼吸有关。(4)桃、油桃采后果实失重明显，低 温有助于大大减缓贮藏桃、油桃的失重，常温下I天的失重相当于低温条件下l周的失重，不同 类型品种表现有一定差异，常温下曙光失重较慢，而冷库低温条件下中桃2号失重要快于曙光和 中油桃lO号。 关键词：桃：肉质：贮藏 果实的成熟伴随着果肉质地的变软，硬度的降低，甚至腐烂，直接影响果实品质和商品 性，也给运输、贮藏、销售等带来诸多不便【11。桃、油桃是我国重要的传统时令鲜果，也是 最不耐贮的水果之一。相对于中晚熟桃，早熟桃果肉偏软，更不耐贮运，但早熟桃在我国桃 生产中占有较大的比重，给采后贮藏和销售带来很大压力。资源调查及研究表明，桃树有很 多不同的肉质类型，如软溶质、硬溶质、不溶质等，不同类型之间果实硬度存在一定的差异， 在生产中合理地选择不同肉质类型的品种，有利于缓解早熟桃贮藏销售环节中的各种问题。 本文主要从采后贮藏温度和自发气调包装方面，探讨不同肉质类型早熟桃的贮藏反应，为培 育货架期长、耐贮运的桃、油桃提供理论依据，同时为种植者合理选择品种，缓解销售压力 提供参考。 1材料与方法 试验以曙光、中油桃5号、春蜜、中油桃10号、24．30等不同肉质类型品种和单株的 果实为材料，采前栽培管理按常规。 试验果于8成熟已显示该品种固有色泽时采摘，采摘时挑选成熟度一致果实，剔除病虫 果及伤果。 贮藏温度采用室内常温(对照)与冷库低温(¨℃)两个处理，包装采用自发气调 (Modified 入果实后用封口机密封袋口，然后放入纸箱，封箱；对照试验果直接装入纸箱，试验果分别 放置室内和冷库进行贮藏。 常温贮藏果实隔天取样，冷库贮藏取样周期为7天，每次取样品果5个，用TY．1型硬 度计测定果实侧面中部硬度及去皮硬度，冷库贮藏果实测量方法相同，SSC测定采用手持折 光仪。进行失重试验的果实在称重后进行贮藏，常温贮藏果实隔天称重，冷库试验果实每周 100％ 称量，计算失重情况。相对质量(％)=称量日重／j起始质量X 农业部结构调整重大技术研究专项“优质、耐贮、专用桃新品种选育及配套技术体系研究与示范” 105-06-02A) 335 2结果与分析 2．1 不同肉质类型桃、油桃采后常温和冷库低温条件下果实硬度的变化 常温条件下桃、油桃果实的硬度下降较快，但不同肉质类型及品种之间差别明显，硬肉 型的24．30的硬度下降明显较其它品种慢，其次是普通桃中桃2号，而中油桃5号、中油桃 4 3 2 ^～Q／暑占甥隧毯参 l O 采后天数 0 2 5 6 8 采后天数 图l桃、油桃常温条件下带皮硬度变化 图2桃、油桃常温条件下去皮硬度变化 薯4 唁4 ＼ 兽3