超声波-酶法萃取蛋黄卵磷脂工艺条件研究.pdfVIP

超声波一酶法萃取蛋黄卵磷脂工艺条件的研究 高进1，马美湖砣”，谢晶1，李逢振1 (1．湖南农业大学食品科学技术学院；长沙410128) (2．华中农业大学食品科学技术学院；武汉430070) 摘要：采用超声波一酶法提取法，从蛋黄粉中提取卵磷脂，采用单因素实验和正交实验考察了酶添加量、乙 醇浓度、乙醇用量、超声时间等因素对萃取效果的影响；对其工艺条件进行了优化，其最佳提取条件为：酶添 高效的提取方法。 关键词：超声波提取；卵磷脂；蛋黄粉；酶 中图分类号：TS879．3 文献标识码：A on Extractionoflecithinfrom Yolk ExperimentUltrasonic--enzymatic Egg Coo Jinl，MaMeihul”，Xie Jin91，LiFengzhen91 FoodScienceand (J．Collegeof Technology，HunanAgriculturalUniversity， FoodScienceand 410128．China；2．College Technology，Huazhong Changsha of Agricultural 430070，China：) University，Wuhan wasextractedfrom extractionmethods．Lecithin enzymatic--ultrasonic yolkpowder．The Abstract：Using effectofsuchfactorsas addtiveamount，concentrationof ofethanolandextration enzyme ethanol，dosage wasstudied．Thebest fortheextractionwereas timeon conditions follows：en- efficiency technological ofethanol timefor70 addtiveamount20ml，concentrationofethanolof 1：7，extration zyme 90％，dosage min．ThePCcontentof was90．787％．Themethodofextraction tobe product appearedsimple，converl— ientandefficient． Keywords：Ultrasonic--enzymaticextraction；lecithin；yolkpowder；enzyme 卵磷脂又称为磷脂酰胆碱，是磷脂酸的衍生 脉粥样硬化、脂肪肝、神经衰弱、营养不良、胆同醇结 物，由甘油与脂肪酸和磷酸胆碱结合而成。卵磷脂 石的防治