新生餐厅-福利事业与企业精神的结合.pptVIP

福利事業與企業精神的結合職業復康服務實例分享 新生餐廳  新 生 精 神 康 復 會 New Life Psychiatric Rehabilitation Association ~ 朱世明 ~ 背景簡介 本會自1999年便以普通食肆牌照形式經營新生餐廳 位於石硤尾室內運動場，面積3000平方呎、座位170個 合約提供者 : 康樂及文化事務署 新生餐廳之企業角色 為運動場使用者、鄰近學生及居民提供飲食服務 每日供應堂食超過三百份 並為各社團、機構及私人派對，提供餐飲到會服務 維持收支平衡，為工作團隊 提供合理的報酬 新生餐廳之職業復康服務角色 為服務使用者提供飲食業之工作培訓，使他們能夠達致公開就業，自力更新 每日約有8-15位服務使用者參與 讓服務使用者在一個真實及公開之工作環境中，接受培訓，以切合市場需要 富經驗之導師在場指導 多元化之工作種類 持續評估及跟進 定期更換餐單，製造新鮮感 為客人度身訂造到會餐單 定期進行顧客問卷意見調查 設立意見收集箱 定期與康文署開會進行檢討，以改善服務 新生餐廳之企業精神 ~ 以客為本(1)關注客人的需要 注重食物環境衞生 ~ 每日定時清洗廚房及有完善品質監 控系統 推廣健康飲食文化 ~ 少鹽、少油、不含味精、以天然調味料醃 製 ~ 保持食物新鮮 新生餐廳之企業精神 ~ 以客為本(2)提供品質保證 採用本會經營之蔬菜、鮮果批發，減低採購成本 聯同其他院舍單位，大量採購材料，以減低成本 為客人提供價廉物美的保證 新生餐廳之企業精神 ~ 以客為本(3)合理的價錢 為客戶多做一點 提供更舒適的環境，如露天茶座 健康飲食主題食品 推出創意美食 親子活動，如生日會特備節目 新生餐廳之企業精神 ~ 以客為本(4)增值服務 新生餐廳之企業精神 ~ 專業管理(1)保持廚師與員工質素 專業培訓 持續進修 認可資格 1. 晉級制度 新生餐廳之企業精神 ~ 專業管理(2)有效的晉級及獎勵制度 訓練員 高級訓練員 長工 2. 訓練津貼 (勤工獎及工作表現獎) 新生餐廳之企業精神 ~ 追求卓越 於2000年獲得食物環境衞生署 評為 五星級 食肆 顧客讚賞信 新生精神康復會 2002-03 新生餐廳的企業精神，為客戶提供滿意的優質服務， 過往三年餐廳營業額持續上升： 新生餐廳的企業成績 新生精神康復會 2002-03 配合以上的企業精神，在職業復康服務方面，新生餐廳亦有明顯的躍進： 項目 1999 2002 全年接受訓練人數 24人 36人 每日在餐廳接受訓練的人數 8人 15人 成功就業人數 4人 10人 新生餐廳在職業復康服務成績 福利事業與企業精神的結合 新生餐廳 企業精神 + 經濟收益 建立名聲 更多康復者得到培訓 更多客戶、訂單及工作機會 公開就業及融入社會 謝謝! CHART 0401-0901 CHART 0400-0301 Chart40999-0301 chart2 chart1 chart Sheet1 99-2000 Chart3 其他收入 餐廳堂食 十月 十一月 十二月 二月 三月 九月/九九年 一月/零零年 營業額 其他收入 餐廳主要收入 新生餐廳 9/99 至 3/2000 營業額 日期 午餐 下午茶 一間中學 二間中學 平均每日餐數 平均每日樓面營業額 總營業額 新 生 餐 廳 4/2000 5/00 6/00 7/00 8/00 9/00 10/00 11/00 9/99 10/99 11/99 12/99 1/2000 2/00 3/00 4/00 新 生 餐 廳 13/9/1999 開始營業 *9/00 * 由 9/00 起午餐及下午茶餐調高價格 12/00 1/01 2/01 3/01 午餐 茶餐/散餐 外賣/到會/其他 午餐 Lunch 茶餐 Tea 外賣/到會 Outside Catering Service 外賣/到會 Outside Catering Service 午餐 Lunch 月份 總額 Total 4/01 5/01 6/01 7/01 8/01 9/01 10/01 11/01 12/01 1/02 2/02 3/02 4/01 5/01 6/01 7/01 8/01 9/01 10/01 11/01 12/01 1/02 2/02 3/02