上下冲击式速冻装置内静压箱流场均匀性研究.pdfVIP

第六届全国食品冷藏链大会论文集·食品安全与节能 上下冲击式速冻装置内静压箱流场的均匀性研究 张珍谢晶 (上海海洋大学食品学院上海200090) 摘 要针对上下冲击式速冻装置在气流组织七的特点，利用CFD对该装置内静压箱的流场进行模拟计算，模拟中将与静 压箱相接的上下均风板各个开孔处设为出口。通过改变孔板开孔率得出：在静压箱内，随着出口开孔率的增大，风速逐渐 减小，并且在由孔板和隔板间形成的局部区域内，压力分布逐渐趋于均匀。另外，还可通过在孔板和隔板连接处增设导流 板，改进静压箱拐角处气流组织的均匀性；扩大两侧隔板和网带侧边形成的通道，即加大流向下均风孔板的通道面积， 也可以改进局部区域流场的均匀性，但这种改进方法需要减小网带宽度或加大装置整体宽度。因此，要保证设备的冻结能 力，则需综合考虑风速、网带尺寸等对冻结能力的共同影响。 关键词数值模拟；气流组织：静压箱；速冻装置 Researchon ofFlowFieldinStatic Uniformity PressureTankof Freezer Impingement ZhenXie Zhang Jing ofFoodScienceand Ocean (College Technology，ShanghaiUniversity，Shanghai，200090) Forthecharacteristicofairflowdistributionon simulationofflowfieldwerecarriedouton Abstract freezer,numerical impingement tank were astheoutlets tank． static basedonCFD of ofstatic pressure technology．Theaperturesperforatedplates regarded pressure ItWasindicatedthestatic the of resultinthe that，in aperturesperforated velocityreducing， pressuretank，increasing plates，could andthe Wasuniforminthecornerbetweenthe and diversioncould airdistributionin pressⅢ-e platesclapboards．Andplates improve corner tank．Itcouldalso airdistribution thechannelbetween andthesideof the ofsmile pressure improve byexpanding clapboard the mesh on thewidthofmeshbeltor thewidthoffreezer．All belt。whichbringdecreasing increasing infection，such勰airvelocity andsizeofmesh