烹饪与营养教育专业导性培养方案.docVIP

烹饪与营养教育专业指导性培养方案 ◇学科门类：教育学 ◇专业代码：040333W ◇ 学制、修业年限、授予学位与毕业要求最低学分 学制：四年年学士 专业（方向）名称 通识教育课程模块 专业教育课程模块 通识必修课 通识选修课 专业必修课（含基础和主干课程） 专业方向课 专业任选课 合计 烹饪与营养教育 学时 918 192 1020 176 128 2434 比例% 37.72 7.89 41.91 7.23 5.26 100.00 注：专业必修课含基础和主干课程 4、实践教学体系 主要课程实验：水调面团品种制作、油酥面团品种制作、米粉面团品种制作、膨松面团品种制作、花卉类雕刻、动物类雕刻、拼盘制作、畜类原料烧制类菜肴制作、禽类原料炸制类菜肴制作、水产类原料烧制类菜肴制作、植物类原料菜肴制作、徽菜宴席热菜设计制作、显微镜使用与细菌形态观察、抹布上微生物平板菌落计数、食品中含糖量的测定、食品中总酸度的测定等。 主要集中实践环节： （1）毕业实习。毕业实习是专业实践的重要一环，也是毕业论文写作的重要基础，要求学生结合毕业论文进行为期24周的毕业实习，搜集资料，并结合实习内容写作实习报告，为毕业论文的写作打下坚实的基础。 （2）毕业论文。在专业老师的指导下进行毕业论文写作，论文不少于8000字，要求论文结构合理，提出问题、分析问题和解决问题的逻辑思路