云岭黑山羊屠宰性能与肉质研究初报.pdfVIP

云岭黑山羊屠宰性能与肉质研究初报.pdf

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生产经验交流 2006--2007年全国养羊生产与学术研讨会议论文集 103 云岭黑山羊屠宰性能及肉质研究初报 洪琼花1,邵庆勇1,陈松2,蒋琨1,朱胜全2,赵智勇1 (1,云南省畜牧兽医科学研究所,昆明650224;2.云南省种羊场) 云岭黑山羊是云南省山羊中数量最多、分布面积 于8月龄去势,12月龄屠宰。 最广的地方良种山羊。具有耐粗饲、适应能力强、屠宰 1.2测定项目及方法 率高、肉质好等优良特性.近几年,随着人们膳食结构 1.2.1屠宰测定宰前禁食24小时、停水2小时,按 的改变,养羊业发展较快,促进了云岭黑山羊的发展, 常规屠宰剥皮后,测定胴体重,进行骨肉分离,测定净 为进一步选育和开发利用这一优良的地方品种,我们 肉重、肉骨比等指标。 在提纯复壮的基础上.开展了此项研究。试图比较通过 1.2.2营养成分分析取背最长肌肉样.于云南省种 提纯复壮和品种选育后在屠宰性能上的变化. 猪性能测定站按常规法分析水分、干物质、粗灰分等含 1材料与方法 量。另送背最长肌肉样于农业部食品质量监督检验测 1.1试验山羊 试中心测定17种氨基酸、蛋白质、脂肪、钾、钠、钙、镁、 本试验用羊选自云南省种羊场,选择12只待铡云 磷、铁、锌、硒、铜、锰、铬、维生素A、C、D、E等的含量. 岭黑山羊公羊,正常随群饲养,饲养方式为放牧+补饲, 2结果与分析 裹1云蛉黑山羊屠宰性能比较 项目 18月龄龙跬黄山羊 18月龄云岭山羊 18月龄圭山山羊 12月龄云岭黑山羊 只数4 6 6 12 宰前活重(kg) 27.60士4.43 26.65士3.16 39.27士2.16 31.Z7±1.79 胴体重(kg) 13.33土2.05 11.9s士0.91 17.76土0.93 15.22±1.65 屠宰率(%) 48.52土0.87 43.6l土1.37 45.28士2.16 48.62士3.72 净冉重(kg) 10.34±1.18 8.45土n01 13.57士o.67 12.3l士1.16 净肉(kz) 37.51士1.59 31.9l士1.31 34.60士1.84 39.34土1.41 肉骨比 3.49士0.76 2.90士0.18 3.68士0.31 3.36土0.46 虽然,山羊绒生长到一定时候就会自然脱落.但 山羊身体不同部位的羊绒细度、长度等品质是有 是,园个体不同.甚至是同一羊体的不同部位,其脱绒 差异的,特别是头和四肢的绒与正身绒的差异比较大. 时间都不一致。所以,每到抓绒季节,牧民就要每天仔 所以,要实现优质优价,就要对羊绒进行分等分级.通 细观察羊只的脱绒情况,脱一只,抓一只,以免羊绒流 过抓绒获取的山羊绒从头、四肢到肩、背、腹各部位的 失,既不能集中抓,也不能一次抓干净。另外,抓绒还 绒混在一起,分级比较麻烦,而且不容易操作,不利于 要选择好的天气.确保抓绒前后的羊只不能淋雨,这样 标准化工作的推广与实施. 既增大了牧民的劳动强度,又难免流失一部分羊绒,影 3建议以剪绒代替抓绒 响羊绒产量.抓绒前要用剪刀剪去粗毛毛梢,这~环 山羊绒在脱落前好长一段时间是停止生长的,所 节,有些牧民操作不熟练,很容易剪掉羊绒,降低了羊 以,可以选择羊绒开始脱落的季节,像绵羊剪毛一样, 绒长度和产量。另外,羊绒纤维很细,断裂强力相对较 一次将毛、绒一

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