云岭黑山羊屠宰性能与肉质研究初报.pdfVIP

生产经验交流 2006--2007年全国养羊生产与学术研讨会议论文集 103 云岭黑山羊屠宰性能及肉质研究初报 洪琼花1，邵庆勇1，陈松2，蒋琨1，朱胜全2，赵智勇1 (1，云南省畜牧兽医科学研究所，昆明650224；2．云南省种羊场) 云岭黑山羊是云南省山羊中数量最多、分布面积 于8月龄去势，12月龄屠宰。 最广的地方良种山羊。具有耐粗饲、适应能力强、屠宰 1．2测定项目及方法 率高、肉质好等优良特性．近几年，随着人们膳食结构 1．2．1屠宰测定宰前禁食24小时、停水2小时，按 的改变，养羊业发展较快，促进了云岭黑山羊的发展， 常规屠宰剥皮后，测定胴体重，进行骨肉分离，测定净 为进一步选育和开发利用这一优良的地方品种，我们 肉重、肉骨比等指标。 在提纯复壮的基础上．开展了此项研究。试图比较通过 1．2．2营养成分分析取背最长肌肉样．于云南省种 提纯复壮和品种选育后在屠宰性能上的变化． 猪性能测定站按常规法分析水分、干物质、粗灰分等含 1材料与方法 量。另送背最长肌肉样于农业部食品质量监督检验测 1．1试验山羊 试中心测定17种氨基酸、蛋白质、脂肪、钾、钠、钙、镁、 本试验用羊选自云南省种羊场，选择12只待铡云 磷、铁、锌、硒、铜、锰、铬、维生素A、C、D、E等的含量． 岭黑山羊公羊，正常随群饲养，饲养方式为放牧+补饲， 2结果与分析 裹1云蛉黑山羊屠宰性能比较 项目 18月龄龙跬黄山羊 18月龄云岭山羊 18月龄圭山山羊 12月龄云岭黑山羊 只数4 6 6 12 宰前活重(kg) 27．60士4．43 26．65士3．16 39．27士2．16 31．Z7±1．79 胴体重(kg) 13．33土2．05 11．9s士0．91 17．76土0．93 15．22±1．65 屠宰率(％) 48．52土0．87 43．6l土1．37 45．28士2．16 48．62士3．72 净冉重(kg) 10．34±1．18 8．45土n01 13．57士o．67 12．3l士1．16 净肉(kz) 37．51士1．59 31．9l士1．31 34．60士1．84 39．34土1．41 肉骨比 3．49士0．76 2．90士0．18 3．68士0．31 3．36土0．46 虽然，山羊绒生长到一定时候就会自然脱落．但 山羊身体不同部位的羊绒细度、长度等品质是有 是，园个体不同．甚至是同一羊体的不同部位，其脱绒 差异的，特别是头和四肢的绒与正身绒的差异比较大． 时间都不一致。所以，每到抓绒季节，牧民就要每天仔 所以，要实现优质优价，就要对羊绒进行分等分级．通 细观察羊只的脱绒情况，脱一只，抓一只，以免羊绒流 过抓绒获取的山羊绒从头、四肢到肩、背、腹各部位的 失，既不能集中抓，也不能一次抓干净。另外，抓绒还 绒混在一起，分级比较麻烦，而且不容易操作，不利于 要选择好的天气．确保抓绒前后的羊只不能淋雨，这样 标准化工作的推广与实施． 既增大了牧民的劳动强度，又难免流失一部分羊绒，影 3建议以剪绒代替抓绒 响羊绒产量．抓绒前要用剪刀剪去粗毛毛梢，这～环 山羊绒在脱落前好长一段时间是停止生长的，所 节，有些牧民操作不熟练，很容易剪掉羊绒，降低了羊 以，可以选择羊绒开始脱落的季节，像绵羊剪毛一样， 绒长度和产量。另外，羊绒纤维很细，断裂强力相对较 一次将毛、绒一