中国不同地区母乳营养成分分析与婴儿配方奶粉的研究.pdfVIP

儿童食品营养与健康 中国不同地区母乳营养成分分析及婴儿配方奶粉的研究 李静1·、邓泽元1··．范亚苇1熊华1、安颖2、刘彪2 (1．食品科学与技术国家重点实验室，南昌大学，330047南昌，2．伊利集团) 摘要l本文研究通过采集我国东西部、南北方和中部地区不同生活水准的健康乳母的母乳，以Gc法 检测其中的脂肪酸含量，以HPLC测定氨基酸含量，以AAS测定矿物质的含量，并分析在不同泌乳阶 段母乳中的脂肪酸、游离及水解氨基酸、矿物质的组成、含量和比例差异，依据所测得的母乳中的营 养成分得出适合中国婴儿生长发育的配方奶粉，并采用干法混匀的方法制出处婴儿配方奶粉，通过实 验动物生长发育、骨密度、耐力及蛋白质生物价等指标来检验奶粉配方和工艺的科学性．结果表明我 国母乳的营养成分和国外母乳有不同程度的差别，特别是在脂肪酸、氨基酸。我国母乳ca、K的含量 偏低，Ca／P和K／Na比不平衡．按我国母乳营养成分配制的配方奶粉，sD断奶大鼠的生长发育较对照 组和国内某名牌配方奶粉好． 关键词：母乳脂肪酸氨基酸矿物质婴儿配方奶粉动物实验 ofNutritive ofChineseMilkfromDifferent Analysis Composition Region Infant Basedon overtheChinaand of Formulas Nutritive Design ofChineseMilk Composition Li Bia02 Jingh，DengZe．yuanl料，FanYa．weil，XiongHuaI,AnYin92，Liu ofFoodScienceand (1．NationalKeyLaboratory Techology,NanchangUniversity, 330047．2．Inner YiIiIndustrialCo．1 Nanchang Mongolia Group was Abstract：Thehumanmilkindifferentwithdifferent1evelcollected region living milkfrom thechina．Thecontentof acidsandaminoacidsinhuman different over fatty lactationweredetectedbvGCandHPLC weredetermined period respectively，mineralsby the formulationofinfantFormulaswasworkedout． to results，the AAS．Accordinganalyzing scientific ofinfantformulaswasverifiedwith Finally．the rationality growth，bonedensity， fed