湖南省优质稻米产业链的研究.pdf

摘要 中国是世界上大米生产量和消费量最大的国家，其稻谷年产量约占全世界的30％。 近年来，随着加工水平的提高及品质的提升，大米己成为我国大宗作物产品中具国际竞 争力的农产品。湖南省是我国稻谷生产第一大省，当前，湖南优质稻米产业链发展面l临着 机遇和挑战：随着人们收入水平的提高，优质稻米的消费需求迅速增长，这种增长既表 现在数量上，更表现在质量上，这对湖南省优质稻米产业链的发展提供很好的机遇：另一 方面，湖南优质稻米产品不仅要在国内市场竞争，更要参与国际竞争。提高优质稻米质 量涉及到稻米的生产、加工、贮运、销售、消费各环节，优质稻米产业面临的竞争不是 单个企业的竞争，而是整个产业链的竞争。 本论文通过文献查阅、专家访谈和实地调研等方法，对湖南优质稻米产业链的生产、 加工、贮运、销售及消费各环节进行了系统的理论探讨；通过实证分析与案例分析，探 讨了湖南优质稻米产业链发展的内在规律和本质．并提出了发展对策，为政府、优质稻 米产业的投资者和经营者以及其他研究人员正确认识湖南优质稻米产业链提供依据，从 而推进优质稻米产业链的发展，提高湖南优质稻米国际竞争力，保障国家粮食安全提供 有益参考。主要观点如下： (1)优质稻米是一个综合概念，包括外观品质、加工品质、蒸煮及食用品质、营 养品质和卫生安全品质等指标。优质稻米产业链包括优质稻品种选育、优质稻生产、优 质稻谷供应、优质稻米加工、优质稻米贮运、优质稻米销售、消费等功能环节，并对应 不同的功能主体，各功能主体之间通过信息流、物流以及资金流相互联系、相互竞争。 (2)促进优质稻米质量形成，既要抓好优质稻品种的培育和推广等产前工作，又 要搞好生产技术指导等产中工作，同时更要做好收购加工转化、市场推广等产后工作， 各项工作必须环环相扣。我国加入WTO后，价格优势在国际市场上受到了安全标准的 挑战，要使更多的稻米产品打入国际市场，必须按国际标准组织生产。同时要积极制定 有利于本国的国际标准。只有这样，才能不断提高我国稻米产品的质量，增强国际竞争 力，满足人们对稻米产品绿色、无公害、有机化、安全化日益增长的需求，推动我国稻 米产业向前发展。 (3)大米在世界谷物生产与消费中占有重要地位，其生产与消费均主要集中在亚 洲，因此世界大米贸易市场狭小，并具有垄断性和不稳定性等特点，同时，世界稻谷贸 易竞争日益激烈。中国稻米产量居世界首位．而贸易量仅占4％左右。日、韩市场的开 放及美、欧削减对大米生产和出口的扶持有利于中国扩大稻米的出口，但又面临来自泰 国、越南与美国的竞争压力。 (4)湖南省优质稻米产业链发展具有生产条件的组合优势、产业开发优势、品质 改良优势、“订单粮食”初具规模、企业带动功能不断增强，但其发展面临着品种更新换 代、生产比较效益低、优质稻标准化生产体系不健全、加工企业与农户之间的利益联结 机制不完善、稻米加工转化率低等问题。 (5)湖南是我国籼稻主产区，也是籼米的主要消费地区。对湖南省稻米区域比较优 势、成本优势、质量优势、品牌优势、技术优势等进行分析，湖南省稻谷生产具有较强 的区域比较优势、质量优势和品牌优势，技术优势不明显，没有成本优势。 (6)能否提高优质稻的种植效益是农户是否愿意采用优质稻新技术的关键，也是 农户决策理性的体现。对农户采用优质稻新技术的实证分析结果表明，农户采用优质稻 技术意愿与农户家庭中20-50岁农业劳动力人数、文化程度在初中以上(含初中)的人 数、从事农业劳动成员是否有人拥有技术特长或受职业培训呈正相关。 (7)对湖南省优质稻米加工产业链中信息链、组织链、价值链、物流链管理及食品 安全链进行实证分析．在信息链管理层面，加工企业比较重视信息沟通技术(ICT)，但 信息在加工产业链中的流动不很流畅，信息共享不够充分：在组织链管理层面，加工企 业与农户主要是以市场为联系纽带，缺乏有效合作机制，加工企业难以得到优质稻米稳 定供应与质量方面的保障；在价值链管理层面，目前湖南省优质稻米加工产业链上的价 值创新主要由农户、加工企业、销售商独立承担，产业链运作效率不高，价值创新成果 有限；在物流管理层面，运输与仓储费用是加工企业最主要的物流成本。要从加工产业 链管理中获得利益，关键是通过减少存货与改善物流运作以削减产业链成本：在食品安 全链层面．加工企业主要采用质量报告、内部认证、外部认证来保障食品安全与食品质 量，但大多数企业采用的是内部质量控制程序而不是外部认证来验收稻谷，这是湖南省 乃至全国优质稻米加工产业链