4月份东阳中学之行.ppt

4月份东阳中学之行 2008年4月26日监控部 认同和鼓励 对外宣传内容及布置 风味小吃品种多样 员工宿舍整洁、整齐 内部检查形式 存在的问题汇总 备菜间内的各类电线、皮管等摆放较乱 供货商证件张贴处有四张健康证过期（供货商已停止供应，项目自行采购） 食堂外围水池较脏（有污垢） 内酯豆腐快要过期 捞甘油处的用具及残渣物没有及时清理 存在的问题汇总—其它 仓库 杂货仓库内甜面酱发霉（已做退货记录，供货商没有及时带走） 食堂苍蝇较多，死苍蝇未及时清理 西点房 关注面包的销售情况，剩余面包不可太多 洗好的鸡蛋和垃圾桶存放在一起 管理层沟通记录 1.改进点 餐具卫生的重点关注，已得到全面的改观 员工宿舍的及时检查，以照片的形式在员工大会上指出不足之处 员工个人卫生有所改观 菜肴整体有所提高 2.创新点 楼层合并操作，减低运行成本 推出扒饭系列 厨师组挂牌服务，现场打分 管理层沟通记录 3.不足之处 细节卫生和物品整理不到位 细节化管理不到位 4.其它 东阳中学食堂由于内部（校办食堂）竞争压力，运行成本过高 温馨提醒 1.针对食堂内部苍蝇较多，注意灭蝇方式，上班前及时清理死苍蝇特别是一些角落的地方 2.员工宿舍两次的检查多比较好，请继续保持 3.关注面