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2002 年第 6 期 敦煌研究 NO62002
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总第 76 期 DUNHUANG RESEARCH TOTAL 76
浅议敦煌饮食的开发
高启安
(兰州商学院 艺术学院 , 甘肃 兰州 730000)
内容摘要 :敦煌饮食文化是中华民族传统文化的有机组成部分 ,也是祖宗留给甘肃的宝贵遗产。敦煌饮食有
巨大开发价值。开发敦煌饮食 ,是振兴甘肃经济和西部大开发的迫切需要 ,是对敦煌文化的挖掘和继承。敦煌饮
食应当成为敦煌文化产业化链条中重要的一环 ,成为甘肃的名牌和窗口。开发敦煌饮食 ,不能名不副实 ,一哄而
上 ,要在“文化”上做文章 ,珍惜和保护好“敦煌”的牌子。
关键词 :开发 ;敦煌饮食
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中图分类号: K89225 文献标识码 :A 文章编号 :1000 - 4106 2002 06 - 0056 - 04
收稿日期
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作者简介 :高启安 1957～ ,男 ,兰州商学院艺术学院副教授 ,兰州大学敦煌学专业博士生 , 中国食文化研究会
理事。近期主要从事敦煌饮食文化研究。
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