利用冷凝热连续(交替)除霜的快速冻结装置地研究.pdfVIP

中国制冷学会2007学术年会·创新与发展 利用冷凝热连续(交替)除霜的快速冻结装置的研究 康景龙 (沈阳制冷技术研究所) 摘 要 食品快速冻结是一个高耗能环节。常规快速冻结装置在运行8h以后须停产除霜和重新降温，此 过程不仅消耗大量水和电，同时大量加工人员待工使生产成本增加。一般该过程耗能占总耗能15％以上。 实际表明，吹风式快速冻结加工食品平均单位能耗约为300kWh／t，因此降低快速冻结环节的耗能，降低 加工成本是今后快速冻结装置的重要研究课题。利用冷凝热代替水使蒸发器连续(交替)除霜，即任何 一台蒸发器关闭除霜，其余蒸发器均可以正常降温工作，实现快速冻结装置不停产连续生产，再辅以风 机电机外置技术，利用外置电机热量除去传送带上的结霜技术和风机变频调速技术，因而较常规快速冻 结装置单位能耗降低25％，同时节省大量冲霜水和人力资源，从而降低加工成本，提高产品竞争力，经济 效益显著，应用前景可观。 关键词连续(交替)除霜 1概述 2设计原理 在食品冷加工中，快速冻结是一个高耗能环 采用氨(氟)一载冷剂系统，利用冷凝热加