QACP在现代化原奶生产过程中的应用.pdfVIP

中国牛业科学 2015，41(1)：71—72 ChinaCattleScience 科技推广 QACP在现代化原奶生产过程中的应用 蒋 自帆 ． (甘肃省临泽县畜牧兽 医局，甘肃临泽 734200) 摘 要 ：QACP，即：Qualityassurancecontrolpoint。也就是质量保 障控制点。其 中奶牛场 负责的是 QACP中的原奶生产。QACP通过提 出主要 目标 、确定具体操作方法、归纳各工 序点的文件 、做 出偏差分析的结果等措施来实现规范原奶生产关键工序的控制 、考核 、管理， 以达到规范关键质量控制点的控制过程 ，提 高原奶质量的 目标。 关键词 ：QACP；奶牛场；原奶生产；应运 中图分类号 ：$823 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—9111(2015)01—0071~02 随着国民健康意识的不断提高，乳制品消费量 1．3 挤前准备工作 的不断提升 ，对奶牛场原奶生产也提出了更高的要 挤奶前须准备流动水 ，足够 的毛 巾、纸 巾，配置 求 ，这就是说在奶牛场原奶生产中质量至关重要 ，在 药浴液。挤奶前须检查所有环节的准备情况 ，检查 原奶生生产过程 中关键质量控制点设置 ，对原奶 的 管路是否连接好 、是否安装过滤物品，应检查挤奶设 质量有直接影响 ，且过程操作具有不可恢复性 ，需要 备的各 阀是否处在挤奶的状态，检查电源线路完好。 对该过程严格控制 。在生产过程 中，工序对原奶质 2 挤奶过程 的关键控制点 量具备关键的、直接影响，特别是对原奶质量控制因 素具备决定性影响 ，QACP体 系起 自牛群健康检 2．1 挤奶前牛体及乳房的清洁 查 ，终止于奶罐、奶泵及奶罐 的清洗 ，共涉及十一个 在饲养过程 中圈舍、运动场粪便及时清理 ，尽量 个关键控制点 。分别是 ： 保持干燥 ，保持牛体的清洁 ；在挤奶 以前对牛体进行 清理擦洗 ：干净水对牛体后驱 、乳房及周 围冲洗后用 1 挤奶前的检查准备 干净的毛 巾或纸 巾对乳房进行擦拭 。以减少外界环 1．1 牛群健康检查 境对牛奶的污染 ，达 到防止牛体表面杂物掉入牛奶 通常在 日常管理中，为了确保进站挤奶是健康 中、防止异昧奶产生和刺激奶牛放乳的 目的。其 中 的牛 ，必须做以下三项检测 ：酒精试验检测 ：检测牛 乳房擦拭要做到一牛一 巾，防止乳房炎在牛群问以 奶的稳定性 ；CMT检测：检测 隐性乳房炎 ；抗生素 及单牛体各个乳 区之间的传染 。 检测 ：对于正在接受治疗或者刚刚结束疾病治疗的 2．2 头三把奶挤弃与观察 牛进站时需做抗生素残 留的检测 。对于以上三项检 将前三把奶挤于前三把奶专用杯或先弃到固定 测呈阳性的牛只 ，需隔离挤奶或将其所产 的乳进行 容器中再倒入置有过滤纱布的头三把奶专用桶中。 分装处理 。 观察头三把奶是否有絮状、凝块 、絮线状或水样奶 ， 1．2 挤奶前对清洗效果的检查 以及时发现临床乳腺炎 ，以便及时治疗 ，防止乳腺炎 清洗效果检查的最直观部位 ，如奶罐 口、管道接 乳混入正常乳中。这样做既可 以判断奶牛是否患乳 头处、距奶泵最远处的弯头等 。手工清洗和清洗死