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产业地理集聚视角下的地区餐饮业发展战略_基于Panel_data模型的实证研究.pdf
第 卷 第 期 北京工商大学学报(社会科学版)
23 1 Vol.23No.1
年 月
2008 1 JOURNALOFBEIJINGTECHNOLOGYANDBUSINESSUNIVERSITY(SOCIALSCIENCE) Jan.2008
产业地理集聚视角下的地区餐饮业发展战略
———基于Panel-data模型的实证研究
刘致良
(深圳职业技术学院 旅游系,广东 深圳 518055)
摘 要:餐饮业地理集聚上的分散化有利于餐饮经济的发展,实证研究表明地区餐饮业的集聚状态又主要受地区消费
水平、地区市场容量以及地区旅游业发展状态的影响;因此,地区餐饮业可以采取产业创新、市场深化以及旅游带动发展战
略,以促进餐饮业地理集聚上的分散化,最终推动餐饮经济的整体增长。
关键词:产业地理集聚;地区餐饮业;发展战略
中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( )
F719 A 1009-6116200801-46-05
一、引言 。(2 ,
cysr=10.59017-175.4231*HKMT R=0.969290
由于规模经济效应和产业前后向联系的正反 2 , 检验以及自变量与常数项
AjustedR=0.965878F
馈作用,制造业容易产生地理集聚现象。按行业产 检验的相伴概率都是 ; ,
t 0.0000AIC=-1.568870
值加权后的全国制造业区位基尼系数, 年是 , )。从模型可以知道,
1990 SC=-1.496525DW=1.369873
, 年为 , 年则上升到 ;制 餐饮经济与餐饮业相对地理集聚指数是反向关
0.2281997 0.2522002 0.361
造业集聚现象是显而易见的。但是我国餐饮业的 系;餐饮业地理集中程度越低,对餐饮经济的增长
情况却完全不同。以各省份餐饮业营业收入占全 越有利。究其原因,主要是因为餐饮经济是一种消
国的比重计算, 年到 年,我国餐饮业地 费经济,地方需求是其发展的决定性因素。餐饮业
1995 2005
理集聚的各项指标都是一路下滑的走势。1995年 地理集聚上的分散化,反映了餐饮业地方需求的
的区位基尼系数是 0.229,变异系数为 1.0264; 现实增长,意味着餐饮业市场的扩大化,因而也必
2005年基尼系数下降到0.219,变异系数下降到 然会促进餐饮经济的发展。
。 年餐饮业前三位的地理集中率是 餐饮经济是国民经济的重要组成部分,是拉
0.8586 1995
, 年下降到 。剔除各地区经济 动消费需求快速增长的重要力量。餐饮经济的繁
32.23% 2005 28.78%
规模因素的影响,餐饮业相对地理集中指数 荣不仅可以满足人们的基本生活需要,还可以带
( )也明显下降; 年 值是
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