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选修V第四章《生命中的基础有机物质》教学设计 广州市七十五中学 刘青 一、本章在教材中所处的地位和作用 糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动密切相关。学生通过学习可以丰富生活常识，让学生体会到这就是|“生命中的化学”“化学中的生活”。从知识体系来看，是烃的衍生物知识的延续和发展，同时又是合成高分子化合物的知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作铺垫。 二、本章内部结构关系 1、本单元结构关系 油脂→糖类→蛋白质。教材基本采用了从生活实际入手，通过对已学过的官能团性质的回忆，进一步深化体现结构决定性质，性质反应用途的观点。 2、知识点及要求 了解油脂、糖类、蛋白质主要化学性质及生产；生活；生命科学中的作用，重点认识油脂的造化反应和糖类水解以及成肽反应原理。 通过对典型有机物分子结构的认识，体会分子结构的特点对性质的影响在有机化学中的重要性。 结合生活经验和化学实验，加深认识一些物质对于人类日常生活，身体健康的重要性。 通过在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。可考虑用边讲边实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对这三类物质的理解。强化学生有机化学的思维和思路，加深学生对学习有机化学的兴趣。 三、本章相关内容的新旧对比分析 1、新旧课程标准的对比 新课程标准内容 现行课程标准内容 1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 知道糖类（分类及水解） 2.、认识油脂的结构和性质，理解皂化反应的原理。了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的有关知识。 知道油脂（氢化及水解） 3、能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 知道蛋白质（盐析、变性、水解） 2、新旧教材内容的对比 从选修5教材的篇幅内容上看，增减了以下内容 增加了油脂的物理性质，把肥皂的去污原理和横成洗涤剂的有关知识放在了科学视野中。 （2） 细化了糖类的分类在科学视野中增加了手性分子的知识。 （3） 增加了成肽反应原理和蛋白质的结构特征的表述。 （4） 增加了核酸的内容。 四、本章课时安排及教学重难点 第一节 油脂 教学重点：（第一课时）油脂的组成和结构。油脂的氢化和皂化反应。 （第二课时）利用油脂的皂化反应了解肥皂的制取和去污原理。 教学难点：（第一课时）油脂的结构和皂化反应的化学方程式。 第二节 糖类 教学重点：（第一课时）糖类的组成和分类；葡萄糖和果糖结构性质的区别。 （第二课时）二糖的水解和淀粉，纤维素的性质。 教学难点：（第一课时）葡萄糖的还原性。 （第二课时）蔗糖的水解；淀粉水解产物的判断；手性分子的概念。 第三节 蛋白质和核酸 教学重点：（第一课时）氨基酸的结构和性质。 （第二课时）蛋白质的结构和性质 教学难点：（第一课时）成肽反应原理和规律。 （第二课时）盐析和变性的区别。