酶的特性x.pptVIP

温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽 2、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C C D 3、在编号为1—4的4支试管内各注10ml3%过氧化氢溶液，1号试管作为对照，在2号试管内迅速放入新鲜猪肝1—2小块，3号试管放入一枚锈铁钉，4号试管内放入煮熟的猪肝1—2小块。根据实验过程回答下列问题：（1）立即出现大量气泡的试管是 号，这种气泡是什么气体？ 。产生大量气泡的原因 。 （2）4号试管内有什么变化？ 。理由是 。 （3）2号试管和3号试管内都能产生气体， 就产生气体的速度和数量不同说明____________。 2 氧气 新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气 没有 煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性 酶的作用具有高效性 4、当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？ 当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒时常能观察到有气泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这气泡就是氧气。 第1节 降低化学反应活化能的酶 ——酶的特性 本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？ 二、酶的特性 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 《 比较过氧化氢在不同条件下的分解》 无机催化剂：Fe3+ Fe3+的相对数量： 25万 生物催化剂：过氧化氢酶 所含酶的相对数量： 1 质量分数为3.5％的氯化铁溶液 1滴 质量分数为20％的新鲜肝脏研磨液 1滴 酶的特性之一： 高效性 二、酶的特性 1、酶具有高效性 二、酶的特性 过氧化氢酶除了能催化过氧化氢分解外，能否催化其他 物质的化学反应？ 淀粉酶能催化淀粉分解，能否催化其他的化学反应 （例如：蔗糖）？ 现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个实验？ 1、酶具有高效性 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的 条件，能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 二、酶的特性 1、酶具有高效性 2、酶具有专一性 想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 自变量：温度 2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 因变量：酶的活性 碘液，看是否变蓝 斐林试剂，看是否变成砖红色 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 探究：温度对酶活性的影响 观察试管中溶液颜色变化 7 1滴 1滴 1滴 滴入碘液，摇匀 6 5min 5min 5min 保温时间 5 8 4 2 1 实验步骤 分析，得出结论 2ml 2ml 2ml 3%的可溶性淀粉溶液 100℃ 60 ℃ 0℃ 温度处理5min 1ml 1ml 1ml 新鲜的淀粉酶溶液 3 2 1 试管编号 项目 变蓝 不变蓝 浅蓝 结论：淀粉酶在60 ℃的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低 实验流程： 温度对酶活性的影响