运用FOM肉脂仪进行猪胴体品质测定地研究.pdfVIP

560ll生国动塑遗传直弛班窟进羼 运用FOM肉脂仪进行猪胴体品质测定的研究 朱砺李学伟 (四川农业大学动物科技学院，四川，雅安，625014) 摘要分别以选育程度较高的外种猪和屠宰场内的土二杂商品肉猪为试验对象，运用FOM肉脂 仪进行胴体分级研究。试验主要针对四川省不同选育程度猪群的实际情况，应用逐步回归分析法和回 归诊断分析等方法对猪胴体品质评定技术进行了研究，建立了针对不同选育程度猪群由FOM肉脂仪测 定结果估测胴体瘦肉率的回归方程。同时，对胴体分级过程中存在的一些问题进行了探讨。 关键词猪；胴体分级；遥步回归；瘦肉率估测；FOM 猪胴体等级是影响养猪生产者和收购者经济效益的重要因素，在市场上往往因其体重和瘦肉产量 的差异而表现为经济收益的差异”““。要使饲养优质猪的生产者获得更好的经济收益，应作到对屠宰 加工线上猪的胴体品质进行客观评判，真正面向市场按质订价，才能保护生猪屠宰、猪肉加工和猪肉生 产企业合理的经济利益。为此，必须解决优质优价收购体系中客观评判猪胴体品质的技术问题。 在引进FOM肉脂仪进行胴体分级研究的过程中，发现由于选育程度的差异导致个体在组织分布上 形成较大的区别”““”1。同时，FOM肉脂仪中估测瘦肉率的回归方程是SFK公司按照丹麦本国猪种的 实际情况制订出来的，其中包含了头和蹄的重量，故由FOM直接估测出来的胴体瘦肉率并不同于按照 我国标准所得的结果。 本研究的目的是根据FOM肉脂仪对不同选育程度猪群胴体性状的测定结果，构建适用于我省实情 的嗣体瘦肉率估测回归公式，为实现在屠宰场内建立胴体分级、按级定价的优质优价收购体系提供依据 和参考。 1材料与方法 I．I实验动物 在四川省原种猪场和乐山市种猪场选取场内性能测定结束的活体重在lOOkg左右的18头优质外 现场测定，测量性状为猪左半胴体最后肋骨处离背中线4～5cm处的背膘厚度(P2)、倒数第三、四肋骨 1987年制订的肉质评定标准测定肉质性状，同时，检测部分胴体性状，并做现场的嗣体分割，以实测各 试猪的胴体瘦肉率。 在名山县肉联厂随机抽取商品肉猪120头(多数为土二杂肉猪)作为选育程度较低的生产肉猪群 的代表，利用FOM肉脂仪进行现场测定后做嗣体分割实测胴体瘦肉率。 1．2数据处理 对所测数据用SAS软件进行相关性分析、多元逐步回归分析与回归诊断分析。 在回归方程的构建过程中，以实测胴体瘦肉率为因变量，FOM肉脂仪测定的p2、RF和RM三个性 状为自变量建立回归分析模型，运用多元逐步回归分析法，筛选出针对!四Jfl省不同选育程度猪群的达极 显著水平的估测胴体瘦肉率的“最优”回归方程。 2结果与分析 2．1各实测胴体性状和FOM测定仪测定结果及肉质性状测定结果 不同猪群的FOM肉脂仪测定值和外种猪的实测胴体性状值的最小二乘均数和标准差分别列于表 甚 宣i_$61 30．5833。能够代表四川省内选育程度较高的瘦肉型猪的总体情况。 丽以土二杂猪为代表的商品肉猪在胴体品质上表现较差，其平均实测瘦肉率仅为54．7981％，FOM 的总体情况。 衰l FOM内瞒仪测定结果的平均数与标准差 注：三点平均膘厚为6-7肋膘厚、胸腰椎结台处膘厚和腰荐椎结合处膘厚的三点平均(下同) 2．2 FOM肉脂仪测定结果与实剥胴体性状间的相关性分析 根据外种猪的测定结果，对FOM肉脂仪测定值与实测胴体性状值间进行相关性分析，结果列于表 3。由表可知，实测瘦肉率与所有FOM肉脂仪测定性状间都存在达极显著水平的表型相关，表明FObl 肉脂仪的测定结果可以用于构建准确的实际胴体瘦肉率估测回归方程；FOM肉脂仪测定的性状中除了 RN外，其余性状与实测三点平均背膘厚间都存在达极显著水平的相关性；实测眼肌高与FOM肉脂仪 的所有测定性状问除了与P2问为显著水平的相关外，其余的都存在达极显著水平的表型相关。说明 FOM肉脂仪所选定的测定位点能够很好地代表猪只整体的背膘分布情况。 寰3 FOM肉膳仪测定结果与实测嗣体性状闻的相关系敞 注：肩标}表示达显著水平(户005)；肩标-}表示达极显著水平(尸O01) 2．3构建由FON肉脂仪测定性状估测胴体瘦肉率的回归方程 运用多元