牛排店财务初步分析.doc

关健三个职位：收银、仓库管理员、采购员。需由绝对信任的人担任： 收银员：需确保收到的钱全部存到提定银行户头。因为收银员收到的钱就是牛排店的营业收人，需确保收入全数入帐。 采购员：需确保采购产品的质量和价格是否达到最佳。及性价比最好。是否货比三家。是否如实申报采购明细事项，对股东负责。 仓管：对所采购物品分类入库，如实准确办理出库手续，及统计出库明细内容。 原因，以防收银员，仓管，采购等勾结假报数据，比如收银员现金收入少报入帐，仓管以少报入库做为配合。设帐外帐等。 财务方面： 需做二本帐，第一本对外应付税务局检查，营业收入尽量做少。第二本帐及隐藏起来的营业收入和第一本帐相加及股东要看的真实的帐。 做好税务专管员的关系，要花钱包红包送礼，比如中秋节，春节要送礼，这样尽量少报收入，少缴税。 老旧的做帐方法：收银员收据需要有三联单，第一联出纳做帐，第二联厨师用根据收银单下料。第三联仓管用根据收银单办理出库。仓库管理员需根据采购员采购牛排重量及牛肉的部位进行分析，推算出所入库牛排能切多少份（或先切好入库）。然后仓管根据收银员交来的单据做好出库手续，并统计出库明细情况。会计根据出纳的收据录入的销售情况和仓管的出库情况进行对比核对后做帐。 用餐饮管理软件，现在餐饮管理软件功能强大。可以提高工作效率和准确率。大大减轻牛排店的管理方面特别是财务管理方面的工作量及管理质理。会计可以以管理软件的数据作为做帐参考。见如下举例：淘宝网上可查到。 以上图片淘宝网提供。具体操作可以咨询卖家。 财务职责： 根据出纳上报收据及银行存款票据确认统计出牛扰店的每天及每月的营业收入。根据仓核对仓管的出库入库明细帐及出纳的销售明细帐结转所售 牛排采购成本。从而计算出牛排店的毛利。 统计好装修成本：各种装修材料的采购，装修工人的工钱。均需有票据，比如收据需经所有股东签字认可。以此收据等票据做为入帐原始凭证。 统计好采购成本：比如空调、桌椅、餐具、灯具等，所有采购凭证均需所有股东签字确认，做为原始凭证来入帐。 统计好股东出资明细，出纳需开具收据给出资的股东做为其出资依据，其它股东在上面签字认可，以防日后出现不必要的纠纷。 出纳统计员工薪水计算明细交给会计制作工资表，工资表需负责的股东签字认可。 所有采购人员及其它人员为牛排店服务的开支需报销的，要填写报销凭证，由相关负责的股东签字确认后，交由会计作为做帐依据。 其它方面：需做好卫生，消防，工商等方面关系，也需用金钱搞定。 以上为本人初步分析，仅供参考。