食品工程原理（ 第二版） 教学课件 作者 姜淑荣 主编 第5章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 传 热 第五章 传 热  传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 传 热 尚辅网 图5-7沉浸式蛇管换热器 尚辅网 (2)喷淋式蛇管换热器 如图5-8所示，喷淋式蛇管换热器是将一种流体分散成液滴从上面喷淋下来，经蛇管外表与管内流体进行换热，通常用作冷却器。 与沉浸式相比，管外流体对流传热系数有所提高，所需传热面积、材料消耗和制造成本都较低，便于清洗、维修。其缺点是设备占地面积大，喷淋不均匀，且操作时管外有水气产生，对环境不利，故常安装在室外。 尚辅网 图5-8 喷淋式蛇管换热器 尚辅网 2.套管式换热器 如图5-9所示，套管式换热器是利用两根口径不同的管子相套而成的同心套管，通过U形管将多段套管连接而成。每段套管称为一程，外管用支管相连接。程数可根据换热要求而增减。每程有效长度为4～6米。冷、热流体分别流过内管和套管环隙，通过内管壁进行热交换。冷、热流体通常作逆流操作。可用作加热器、冷却器和冷凝器。套管式换热器的优点是结构简单，传热面积易于增减；逆流操作，传热强度高；耐压。缺点是管间接头多，易泄漏；单位长度所具有的传热面积较小；环隙清洗困难。所以它适合于需要传热面不大，载热体用量小、物料有腐蚀性及高压的场合。 尚辅网 图5-9 套管式换热器 尚辅网 3.列管式换热器（管壳式换热器） 这是工业上应用最广泛、形式最多的一种换热器。它的结构如图5-10所示， 由管束、管板、外壳、顶盖(又称封头)、折流板等组成。管束两端固定在管板上，管子可以胀接或焊接在管板上，管束置于管壳之内，两端加封头，并用法兰固定。 尚辅网 图5-10 列管式换热器 1 管束 2外壳 3 封头 4 折流挡板 5管板 尚辅网 一种流体流过管内，另一种流体流过管外，两封头和管板之间的空间作为分配和汇集管内流体之用。两流体是通过管壁相互换热。其型式分单程式和多程式。当流体自一端进入后，一次通过全部管子到达另一端，并自另一端排出，则称为单程式； 当在顶盖和管板所构成的分配