食品生物技术概论 教学课件 作者 廖威 主编 谭强 主审 第五章 细胞工程及其在食品工业中应用.pptVIP

尚辅网 尚辅网 第五章 细胞工程及其在食品工业中应用 第一节 细胞工程技术的概述 一、细胞工程技术的概念 二、细胞工程技术研究的内容 三、细胞工程应用的现状 一、细胞工程技术的概念 二、细胞工程技术研究的内容 （一）细胞培养 （二）细胞融合 （三）细胞拆合 （四）胚胎工程 （五）其他技术 （一）细胞培养 （二）细胞融合 （三）细胞拆合 （四）胚胎工程 1.胚胎移植技术 2.胚胎冷冻保存技术 3.胚胎分割技术 4.体外受精技术 1.胚胎移植技术 2.胚胎冷冻保存技术 3.胚胎分割技术 4.体外受精技术 （五）其他技术 三、细胞工程应用的现状 （一）植物细胞工程 （二）动物细胞工程 （一）植物细胞工程 （二）动物细胞工程 第二节 细胞融合技术 一、细胞融合技术研究进展 二、细胞融合技术涵义 三、促进细胞融合的方法 四、细胞融合技术在食品工业的应用 一、细胞融合技术研究进展 一、细胞融合技术研究进展 二、细胞融合技术的涵义 三、促进细胞融合的方法 （一）病毒诱导融合 （二）化学诱导融合 （三）电处理融合 （一）病毒诱导融合 （二）化学诱导融合 （三）电处理融合 （三）电处理融合 四、细胞融合技术在食品工业中的应用 （一）酵母菌的育种 （二）氨基酸生产菌的育种 （三）酶制剂生产菌株的育种 （一）酵母菌的育种 （一）酵母菌的育种 （二）氨基酸生产菌的育种 （三）酶制剂生产菌株的育种 第三节 动物细胞工程及其应用 一、培养基的制备 二、动物细胞培养方法 二、动物细胞大量培养的应用 一、培养基的制备 （一）平衡盐溶液（BSS） （二）天然培养基 （三）合成培养基 （四）无血清培养基 （一）平衡盐溶液（BSS） （二）天然培养基 （三）合成培养基 （四）无血清培养基 二、动物细胞培养方法 （一）培养步骤 （二）培养方法 （一）培养步骤 （二）培养方法 1.悬浮培养 2.贴壁培养 3.大规模培养 1.悬浮培养 2.贴壁培养 3.大规模培养 （1）中空纤维培养系统 （2）微载体培养系统 （3）微囊培养系统 （1）中空纤维培养系统 （2）微载体培养系统 （3）微囊培养系统 三、动物细胞大量培养的应用 第四节 植物细胞工程及其应用 一、植物细胞培养的意义 二、植物细胞培养的类型与技术 三、植物细胞培养在食品工业的应用 一、植物细胞培养的意义 二、植物细胞培养的类型与技术 （一）植物细胞悬浮培养 （二）植物细胞固定化培养技术 （一）植物细胞悬浮培养 （1）分批培养 （2）半连续培养 （3）连续培养 （1）分批培养 （2）半连续培养 （3）连续培养 （二）植物细胞固定化培养技术 三、植物细胞培养在食品工业的应用 （一）食品添加剂的生产 （二）香料的生产 （三）天然食品的生产 （一）食品添加剂的生产 （二）香料的生产 （三）天然食品的生产 第五节 细胞工程在食品工业中的应用 一、人参的细胞工程法生产 二、代谢产物的生产 一、人参的细胞工程法生产 （一）西洋参愈伤组织的培养工艺 （二）人参再生器官的培养工艺 （一）西洋参愈伤组织的培养工艺 1.工艺流程 2.工艺过程 1.工艺流程 2.工艺过程 （1）外植体的选择 （2）愈伤组织的诱导 （3）悬浮培养 （4）细胞大量培养 （5）细胞收集与干燥 （1）外植体的选择 （2）愈伤组织的诱导 （3）悬浮培养 （4）细胞大量培养 （5）细胞收集与干燥 （二）人参再生器官的培养工艺 二、代谢产物的生产 （一）天然植物色素紫草宁的生产实例 （二）超氧化物歧化酶的生产实例 （一）天然植物色素紫草宁的生产实例 1.工艺流程 2.工艺过程 1.工艺流程 2.工艺过程 （二）超氧化物歧化酶的生产实例 1.工艺流程 2.工艺过程 1.工艺流程 2.工艺过程 （1）大蒜愈伤组织的诱导和培养 （2）大蒜细胞的悬浮培养 （3）超氧化物歧化酶浓缩液的提取 （1）大蒜愈伤组织的诱导和培养 （2）大蒜细胞的悬浮培养 （3）超氧化物歧化酶浓缩液的提取 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 图5-1 植物细胞的培养系统 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 * 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网