标准书号68 69 308 06952 第六章 常见几何体与菜肴造型.pptVIP

数学 作者：袁长渭 第六章 常见几何体与菜肴造型 6.1 常见平面图形的认识 6.2 直棱柱状的烹饪原料的认识 6.3 圆柱状的烹饪原料的认识 6.4 球状的烹饪原料的认识 6.5 基本工艺型的形态作图 6.6 圆柱体原料打方时的最大利用 6.7 轴对称与菜肴美化 6.8 中心对称与菜肴美化 6.9 装盘中圆的等分技巧 6.1 常见平面图形的认识 一天王小厨画了一个图形,问同桌:你能找全这个图里所包含的几何图形吗?同桌找了半天,仍然没有找全,你试试看,能找到哪些图形? 6.1 常见平面图形的认识 长方形的周长=_________________； 面积=________________。 三角形的周长=__________________； 面积=_________________。 梯形的周长=____________；面积=_____________。 圆的周长=____________；面积=______________。 平行四边形的面积=_____________________。 6.1 常见平面图形的认识 正方形是四个边相等的长方形。 菱形是四个边相等的平行四边形。 6.1 常见平面图形的认识 解：因为圆的半径是3，而圆的面积 = r2 又因为正方形为内接于圆，所以正方形的面积可以看成是4个完全相等的直角三角形的面积。 所以正方形的面积=4×1/2×3×3=18 阴影部分的面积=1/4个圆的面积-直角三角形的面积= 6.1 常见平面图形的认识 例2：如图所示ABCD是一个梯形，分别过A，D作高AE和DF，此时，AEFD是一个正方形。已知AE=4，BE＝１，三角形DFC的面积比三角形ABE的面积多4，试求梯形ABCD的面积。 6.1 常见平面图形的认识 解：因为梯形的面积= ×（上底+下底）×高 由于AEFD是一个正方形，所以可知上底=4，高=4； 又因为三角形DFC的面积比三角形ABE的面积多4，即： ×CF×DF－ ×BE×AE＝4，而AE＝DF＝4 所以，CF＝3，所以下底＝１＋4＋3＝8 所以梯形的面积＝ ×（4＋8）×4＝24 【王小厨实践】 1、请你画一个面积为16的正方形。 2、已知直角梯形的下底比上底长2，上底为4，高和上底相等，试求这个梯形的面积。 3、已知圆的直径是正方形的对角线的长度，而正方形的面积是8，试求圆的面积。 4、请你构造一个由长方形和半圆组成的平面图形，并根据自己构造的长度，求出这个图形的面积。 6.2 直棱柱状的烹饪原料的认识 6.2 直棱柱状的烹饪原料的认识 一个多面体如果有两个面互相平行，并且其余各个面都是平行四边形，则称这个多面体为棱柱。 两个互相平行的面叫做棱柱的底面，其余各个面叫做棱柱的侧面，两个侧面的公共边叫做棱柱的侧棱，侧面与底面的公共顶点叫做棱柱的顶点，不在同一个面上的两个定点的连线叫做棱柱的对角线，两个底面间的距离叫做棱柱的高。 侧棱垂直于底面的棱柱叫做直棱柱。 6.2 直棱柱状的烹饪原料的认识 棱柱通过它的底面来分类。底面是三角形的直棱柱叫做直三棱柱，底面是四边形的直棱柱叫做直四棱柱。底面是正多边形的直棱柱叫做正棱柱。 底面是平行四边形的棱柱叫做平行六面体，侧棱与底面垂直的平行六面体叫做直平行六面体，底面为矩形的直平行六面体是长方体，棱长都相等的长方体是正方体。 把几何体的侧面沿一条侧棱剪开后展开在一个平面上，展开图的面积就是棱柱的侧面积。侧面积和两底面面积的和就是全面积。 几何体占有空间部分的大小叫做它的体积。 【王小厨磨刀】 【张大厨示范】 例1：王小厨为了练习刀工，需要事先做一些准备工作：把白萝卜打方。它的形状其实就是长方体。如果他打方成的长方体的底面是正方形，边长为8cm，高为10cm。则请计算一下这个长方体的侧面积是多少？表面积是多少？体积是多少？并把你打方后的长方体形状画在纸上。 【张大厨示范】 解：长方体的侧面积=4×8×10=320 cm2 长方体的表面积=320+2×8×8=448 cm2 长方体的体积=8×8×10=640 cm2 【王小厨实践】 1.王小厨切了一个长、宽、高分别是2cm，3cm，6cm的豆腐块。请你帮他计算一下这个豆腐块的侧面积、表面积和体积。 2.已知一个长方体的萝卜的体积是192，它的长、宽分别为4cm和6cm，试求这个萝卜的高和它的全面积。 3.已知一个长方体的萝卜的长、宽、高分别是8cm、8cm、30cm，现在要求把它切成长、宽、高都是2cm的萝卜丁，请问你理论上最多可以切出多少个？ 【王小厨实践】 4.请画一个长、宽、高分别是4、5、6的长方体. 5.已知一个长方体的萝