我国乳品质量安全现状.ppt

我国乳品质量安全现状 农业部乳品质量监督检验测试中心 刘宁 奶业发展概况 ★2006 年，全国奶牛存栏为1330 万头，比2005 年增长了3% ；奶类总产量为3290 万吨，比2005 年增长了15% ，已超过俄罗斯、巴基斯坦，仅次于印度和美国，位居世界第三位。目前我国奶量增长占世界奶量增长一半以上。 ★乳品加工业是奶业发展的关键 1.是带动奶牛养殖业的发展 2.是带动奶农收入的增加 3.是带动就业岗位的增加 4.是带动农业一体化经营 5.是带动乳制品消费 一.乳品工业现状与问题 ★现状 1. .是乳品企业经济总量增长 2.乳品企业规模不断扩大 3. 资本结构逐步多元化 4.装备工艺水平和自主创新能力逐步提高 ★问题 布局不合理，加工能力区域性过剩；产品结构不合理，产品同质化现象严重等。当前最突出的问题是“两乱”和“两低”，具体表现在原料奶收购和终端产品销售两个环节上 1.奶牛养殖效益低，乳品行业利润水平低 2.原料奶收购市场混乱，终端产品销售市场混乱 二.我国乳品质量不安全因素分析 1.牛奶本身的存在的不安全因素 本身带有的对人体健康有害的残留物质，主要有 异物残留、过敏物质和微生物。 ★异物残留： 饲料农药残留物、饲料变质或不洁残留物、另外还有药物或接触