稳定性同位素67Zn示踪的研究农村代表性膳食儿童人体锌吸收率.pdfVIP

首届山东省微最元素科学研究会会员代表人会暨首届学术研讨会论文汇编 稳定性同位素67Zn示踪研究农村代表性膳食儿童 人体锌吸收率 崔唏，孙晶，蔺新英，赵长峰，刘振军，徐贵法 (山东大学公共卫生学院卫生检验室，山东济南250012) 摘要：目的：研究在山东农村典型膳食条件下锌在农村儿童人体的吸收率及营养素的日摄入量。方法： 愿受试者为4—6岁身体健康的农村儿童。采用我国山东农村典型膳食模式。同位素标记锌与Yb以饼干 为载体一次经口给予。实验期问每日留取受试者膳食样品并收集受试者在实验期的粪便，采用原子吸收 并同时对脂肪、蛋白、植酸、纤维素和Vc的日摄入量进行测定，将其结果与我国每日营养推荐膳食供 日摄入量仅占RDA的56．73％和29．60％远远低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高。结论： 按我国目前山东农村的膳食模式，锌的吸收率偏低．虽然日摄入量已经超过RDA，但实际锌摄入量不足。 此外，蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低。 关键词：稳定性同位素；锌：膳食；吸收率；儿童 Stable onZinc RateinChildrenof Rural Studyby Isotope Absorption ShandongRegion CUI xi，SUN jing，LING zhen-jun，XUgui—fa xin—ying，ZHAOchang—feng，LIU of andBacteria ofPublic (InstituteChemistry Detection，College Heal也，Shandong 250012China) University,Jinan Abstract：0biectives：TheZinc wasstudiedin10health 4-6 maleand5 absorption children，agedyears，5 female，from rural iron…ZnwasusedastracertolabelZnCJ2Ybwasused Shandongregion．Methods：Stable asamarkerofZinc dietusedinthe wasbasedonthe of recovery．The study typicaldietarypatternShandong rural andYbwasfirstaddedtothebiscuitthatiSasthefood administered region．O／ZnCl2 vehicle。and orally． Thedietandfeces of werecollectedfor12consecutiveandTIMSwereusedfor samplesSUbiects days．AA determinationofzincandstablezinc concentrationinfoodandfeces thezinc absorption isotope samples，and wascalculated．Thein