橙皮苷酶与柚苷酶的发酵条件研究.pdfVIP

发酵工程学科的进展 ——第四次全国发酵工程学术讨论会论文集 橙皮苷酶和柚苷酶的发酵条件研究 曹小燕 汪 钊。 (浙江工业大学生物与环境工程学院，杭州310014) 摘要：优化黑曲霉变异株Aspergillusnigerwz001的液态培养条件，选择麸皮为碳源，加 量为1％，豆饼粉为氟源，加量为1～3％，磷酸盐选择(NH．)HzPO(．经优化，橙皮苷酶和柚 苷酶的酶活分别达到988．4U／ml和992．6U／ml，分别提高41％和46％。 关键词：橙皮苷酶；柚苷酶；液态发酵 橙皮苛和柚皮苷分布广泛，具有抗癌，增强人体免疫功能等作用[1]，然而它们的水溶 性和吸收性都较差，所表现出的药理作用也相对较弱，橙皮苷还会引起桔子罐头白点的 产生，柚皮苷是柑桔的主要苦味物质。橙皮苷酶和柚苷酶可分别水解橙皮苷和柚皮苷， 得到橙皮素单糖苷、柚皮素单糖苷、橙皮素、柚皮素等r21，橙皮素单糖苷是一种超级甜味 剂的前体，还具有较强的抗感冒病毒的活性；橙皮素具抗氧化、抗肿瘤等功效；柚皮素单 糖苷可作为药物原材料，用来合