食品加工企业质量竞争力提升的研究.pdf

摘 要 摘 要 食品安全目前是人民群众最关注的热点问题之一，也是关乎民生最直接最现 实的问题。据中国质量监督检验检疫总局发布的资料统计，2005 年至2008 年可 列数的重大食品安全事件共 35 起，其中由农产品及食品原材料引起 11 起，占 31% ；由食品加工企业引起的共19 起，占总数的55%：而由其他各种原因引发 5 起占14%。由此可见半数以上的食品安全问题均发源于食品加工企业。食品加 工企业作为食品安全的承载主体，其质量竞争力的发展决定着食品安全。然而， 我国食品加工企业的质量竞争力不仅低于国际行业水平，也低于全国制造业平均 水平，使得食品加工企业在国内和国际市场竞争力减弱，效益下滑。由此可见， 提高食品加工企业的质量竞争力，不仅是食品安全的客观需要，也是企业提升市 场竞争力，实现可持续发展的必然选择。 本文在总结归纳前人对于食品安全问题及企业质量竞争力提升的基础上，通 过对食品安全问题的现状分析，及其对食品加工企业产生的影响，从食品安全的 角度探讨食品加工企业存在的问题；以质量竞争力理论为基础，分析了食品加工 企业的质量竞争力，指出提高质量竞争力为食品加工企业可持续发展的主要动 力；然后，从实证的角度，选取湘西金凤凰农业生物科技有限公司作为个案分析， 进行质量竞争指数分析，指出其存在的问题及对存在的问题提出相应对策；最后， 从战略的高度，提出了质量竞争力提高的措施对策。着重指出，要提升企业的质 量竞争力要抓好四个重点：树立质量文化理念、建设企业的质量竞争战略、完善 企业的过程管理、强化企业质量链管理。提高企业竞争力首先要树立三个理念。 即，质量是企业的形象和品牌、质量是企业的生命线、质量是企业的核心竞争力， 并将这三个理念融入到企业的文化中，充分发挥高层领导作用，建设食品加工企 业的质量文化，并将这三个理念贯彻在企业的战略制定，过程管理及质量链管理 过程中。 关键词：食品安全，食品加工企业，质量竞争力，质量竞争力指数 i 第 页 ABSTRACT ABSTRACT Food safety is now the people are most concerned about one of the hot issues, but also related to peoples livelihood, the most direct and practical issues. According to statistics, from 2005 to 2008 can be a significant number of columns in a total of 35 cases of food safety incidents, of which agricultural products and food raw materials caused by the 11 cases, accounting for 31%; caused by food processing companies a total of 19 cases, accounting for 55% of the total number of: triggered by a variety of other reasons for starting five accounted for 14%. This shows that more than half the food safety problems are originated from food processing enterprises. A food-processing enterprise as the main bearer of food safety and its quality determines the development of the competitiveness of food safety. However, the quality of Chinas food processing enterprises is not only lower than the international competitiveness of the industry standards as well as lower than the national manufacturing average, Makes the food-processing enterpr