公共营养师慢性病预防.ppt

饮食治疗 [目的]：通过限制嘌呤饮食，减少外源性的核蛋白，降低血清尿酸水平并增加尿酸的排出，防止痛风急性发作。 [饮食治疗原则]：总原则为低热量、低嘌呤饮食，多饮水。 1、限制总能量，保持适宜体重，避免和治疗超重或肥胖，减肥应循序渐进。一般20~25kcal/d 2、多食用蔬菜水果：有些食物含有较多的钠、钾、钙、镁等元素，在体内氧化生成碱性离子，故称为碱性食物，属于此类的食物有：各种蔬菜、水果、鲜果汁、海藻、紫菜、海带等，增加碱性食物的摄入量，使尿液pH值升高，有利于尿酸盐的溶解。 3、合理的膳食结构 蛋白质的热比为10％～15％，或给予0.8～1.0g/kg，蛋白质不宜过多，高蛋白食物尿酸生成也多，高蛋白饮食、过鲜香的浓荤汤尤其应免用，可能诱发痛风发作。以植物蛋白为主，动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋，肉类可少量且经煮沸弃汤后食用。 脂肪热比30％，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例约为1：1：1，全日脂肪包括食物中的脂肪及烹调油在50g以内。 碳水化合物热比55％～65％。充足的碳水化合物可防止产生酮体。 4、液体摄入量充足 每日应饮水2000ml以上，伴肾结石者最好能达到3000ml，夜间亦应补充水分。 饮料以普通开水、淡茶水、矿泉水、鲜果汁、菜汁等为宜。 5、禁酒 6、建立良好的饮食习惯 定时定量 餐次分配等 7、嘌呤：目前主张仅禁用含嘌呤高的食物，并根据不同