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第八章 餐饮礼仪 ——折射饮食文化的光彩 ●中餐宴会的位次排列 1.一个主位的排列法。 2．席位的排列 （1）西餐中长桌的席位排列方法有两种： 第一种是男女主人在长桌的中央相对而坐，餐桌的两端可以坐人，也可以不坐人。男女交叉排座，见下图。 第二种是男女主人分别坐在长桌的两端。见下图。 ? ? 座次安排图例 （2）西餐中方桌的席位排列方法 就坐于餐桌四面的人数应相等。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角，如下图。 ? 男主宾 女主人 ? 女宾甲 男宾乙 ? ?? ? 女宾乙 男宾甲 ? 男主人 女主宾 ? （3）西餐中以长桌拼成的餐桌席位排列的二种方法 ? ? 5 3 1 女主人 男主人 2 4 6 7 8 9 ? 11 12 10 13 15 16 14 ? 9 5 1 女主人 3 7 10 ? ? 11 12 ? ?13 8 4 男主人 2 6 14 ? 15 17 18 16 ? ●西餐宴会礼仪 1.服装讲究，遵守时间 2.注意女士优先原则 3.保持正确的坐姿（轻拉开椅子，左侧入座，男士辅助女士就座） 4.禁止发出各种大的声响 5.正确使用各种餐具（餐巾；避免餐具碰撞，不可挥动刀叉讲话；不可透过酒杯看人；不可将口红印在酒杯沿上，勿用手指擦口红印 ） 6.吃相要文雅 7.讲究西餐的食用方法 8.嘴里有食物时不可谈话。 9.如不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换。 10.进餐过程中，不可吸烟。 11.结帐是男士的专利，在座位上买单。 吃西餐时不仅是标准的使用刀叉的动作让你 优雅十足，在整个用餐的行为细节，也会暴 露你是不是真懂礼仪。 西餐桌上最易忽略的小细节 西餐桌上最易忽略的小
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