第十二章：社交与商务礼仪.pptVIP

第十二章 公共关系交际与（商务）礼仪 公共关系与人际交往的关系在第一章已经做了介绍。 公共关系交际的一般方式： 1、社交沙龙；2、专题沙龙；3、周年纪念； 4、庆典活动； 5、节日晚会；6、迎送晚会； 7、聚餐会。 这一章主要讲商务礼仪的一些基本问题：餐饮、着装、仪容、会面、接待、排列位次、交谈、电话、国际交往中的禁忌以及注意事项。 ★★餐饮礼仪——吃喝问题 ★饮料礼仪 中国人待客非常讲究饮料的选择。 首先，坐——请坐——请坐上座； 接着，茶——上茶——上好茶。 ▲品 种 安排饮料品种时，讲究照顾客人口味与备有选择两点。 常规做法： 一冷一热，一瓶一杯——一瓶矿泉水、一杯茶； 有中有外——照顾外籍客人。 ▲器 皿——注意以下几点： 第一要注意卫生。 第二要注意适用。即方便使用。 第三要注意整洁。不能用破损、残缺器皿来盛放饮料，招待客人 ▲征询方式 征询的标准方式为封闭式，而非开放式问题。 开放式问题的缺点是给客人无限选择，使主人很难把握。如：“您喝点什么？”“您喜欢什么？”“您用点什么？” 专业的征询方式是使用封闭式问题，即给出所有选择，让客人从中挑选。例如：“王经理，您喝茶还是喝咖啡？” ——避免尴尬。英语：“would you like some coffee or tea？” ▲顺 序 一般而论，上饮料的规范顺序应该是先宾后主，先尊后卑，先女后男，先为地位高、身份高的人上饮料，后为地位低、身份低的人上饮料。 ●自检：女秘书犯了什么错？ 一男一女两位客人进入会客室。女秘书上前问：“两位喝点什么？” 男宾：“我要红牛！”女秘书：“不好意思，没有！” 女宾：“我要椰奶！”女秘书愕然………… ★宴请礼仪 在商务交往中，宴请客人的问题往往备受重视，不仅宴请的规模、规格、档次、参加的人员以及邀请的函件都有一定之规，而且宴会的具体安排也有一些规范化的做法。 宴请商务客人的五M原则——五个基本问题 按照国际商务礼仪的惯例，安排宴请的商务礼仪主要应遵守所谓的5M原则，即Meeting——约会；Media——环境；Money——费用；Menu——菜单；Manner——举止。 约 会——Meeting ▲宴请对象 宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席，请多少人出席。范围过大，造成浪费，范围太小，则会得罪某些人。总的原则是在照顾个方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。 ▲宴请时间 ●确定宴请时间，最好先征求被邀请主宾的意见，选择主、宾双方都适宜的时间，以示尊重。不要选择对方工作繁忙的时间，涉外宴请也应避免对方国内重大节假日 及时寄发请柬——凡宴请须发请柬，这既是礼貌，亦可对客人起到提醒、备忘作用。 提前一周左右发出，并写清时间、地点，以便客人及早安排。请柬应该精心设计，使人一看就感到这个宴会别具一格，不同一般。——应尽早答复。 ●回避选择禁忌日为宴请日期。如西方国家忌讳“13”，特别是恰逢13日的星期五。 ●伊斯兰民族的斋月有白天禁食的习俗。所以宴会只能安排在日落以后。 ●给对方宽裕的准备时间，以便安排好个方面工作。 ●特定的节日、纪念日的宴请，只能在节日、纪念日之前或当日举行，不能拖到节日、纪念日之后。 ▲环 境 ●宴请地点恰当与否，体现着主人对宴请的重视程度。 ●宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。通常应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆 落实宴请地点时应注意： ●按客人多少确定宴请地点。客人多，在大宾馆；客人少，则可以在小酒楼。 ●按宴请类型确定宴请地点。宴会可安排在饭店、宾馆；冷餐会、酒会则可以安排在大厅或花园。 ●宾主熟悉程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。 ●按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。 ●选择负有盛名的老字号或名酒家。 ●尽可能选择举办者所熟悉的、有声誉的饭店或宾馆。 ▲费 用 既要热情待客又要量力而行。既要有档次，又不主张奢侈浪费。 少吃少餐，少餐而精，避免大吃大喝，铺张浪费的做法。 ▲菜 单 “忌口” ——“爱吃什么？” ——个人禁忌、民族禁忌与宗教禁忌。 既要照顾客人的口味，又要体现特色与文化，即吃文化、吃特色。（年龄、健康原因不能吃海味） 具体应注意的事项如下： ●客人的喜好与禁忌； ●既要注意通常规则，又要照顾到地方特色； ●开支的标准，做到丰俭得当； ●有冷有热，有荤有素，有主有次； ●以营养丰富、味道多样为原则； ●略备一些家常菜，以调剂客人口味； ●晚宴比午宴、早宴都要隆重些，所以菜的种类也应丰富一些； ●考虑季节，菜肴应时、鲜、特，如春吃鲫鱼秋吃蟹； ●在征求饭店同意的情况下，可以自己设计菜单，以更