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酒店管理专业学生职业道德教育的对策与思考 　　关键词:中职教育;酒店管理专业;养成教育;敬业精神;道德修养 　　摘要:市场经济下的职业教育，应该是培养社会需要、适稍对路的人才，酒店管理专业学生更应该加强职业道德教育。其职业道德教育必须主要做法是持之以恒抓养成教育。加强对学生进行诚信教育、职业道德教育、团体协作精神教育、文明礼仪教育等，有利于让学生受到用人单位的认可，得到社会的承认。 　　一、酒店领域现状与发展趋势 　　(一)酒店现状 　　星级酒店规模继续加速扩大。2006年全国新评星级酒店1370家，截至2006年底，全国星级酒店总数达到13378家，同比增长11.260k。其中五星级酒店298家，四星级酒店140家，三星级酒店4993家，二星级酒店6027家，一星级酒店660家。广东和浙扛两个省的星级酒店数量超过了一千家，分别达到1275家和1089家，位居全国第一、二位，扛苏、云南、北京分列三至五位。四、五星级酒店主要集中在东部地区，占全国总数的61.56%，青海、宁夏、西藏尚役有星级酒店。 　　经济型酒店成为发展热点，上海、北京、扛苏经济型酒店的数量居全国前三位。国内品牌发展态势良好，如家、锦扛之星不仅连锁店数量位列全国一、二位，而且通过在美国、香港上市加速扩张。国际品牌也将大规模增加，据了解，美国经济型酒店晶牌格林豪泰(GreenTree)将以长三角为重点，未来3到5年在国内铺设近200家酒店;美国另一经济型酒店品牌速8(Super8)也将在未来巧年时间在中国开2100家连锁店。 　　(二)酒店发展趋势 　　全国高档酒店建设将迎来高峰。据不完全统计，全国待评、在建、待建(2007底前开工)高档酒店(相当于四、五星级)总计1107家，其中相当于五星级次的酒店就有554家，大大超过目前全国五星级酒店的总量。从地区分布看，东、浙江、北京、上海、安徽分别以155家、146家、97家、86家、82家位前五位，它们之和占全国总数的51%。 　　国际酒店管理集团加速进入。截止2006年底，有37个国际酒店管理集团0个酒店品牌进入中国，共管理502家酒店。世界排名前十的国际酒店管理均已进入中国。管理酒店数量位居前五位的国际酒店管理集团是温德姆、雅高、喜达屋、万豪，管理酒店的数量分别为159家(包括110家速8的经济型酒店)、69家、43家、37家、31家。而且在未来几年，国际酒店集团管理的酒店数量还将迅速增加，比如，洲际酒店集团最新的全球发展，在中国拓展的酒店数量将占其全球发展总数的三分之一。 　　如此大好的形势下，酒店业发展不断成长，酒店企业对人才的需求从数来说，不断在增加，呈现逐年递增的趋势。对人才需求从质量上来说，要越来越高。这不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。要与企业联系，根据市场需求，有针对性的培养符合市场需求的专业型人才。但却有一个现象许多酒店人才流失严重:旅游酒店业最适合的流动率在8%左右，然而天津市旅游酒店人员流动率达到了23.95，部分酒店人才流失率竟达到了45以上。当前，每个酒店在经营管理过程中，都必须面对员工流失问题。而员工流失率偏高，又是各酒店普遍存在的一个现象。同时，员工流失率偏高也给酒店带来了负面影响，其负面影响集中表现在:员工的流失给酒店带来成本损失;员工的流失影响酒店的服务质量;员工的流失使酒店业务受损;员工的流失会极大地影响士气。 　　二、酒店员工管理现状与问题分析 　　(一)酒店员工流失及其原因 　　(1)酒店行业准入条件低。这应该是最直接的一个原因，入职人员什么人都有，许多人于了一段时间后发现酒店这个行业并不适合自己，思想的不稳定就会辞职。这同样也会影响到酒店其他同事的情绪。 　　(2)一直以来的传统就业观念。认为服务员工作就是低人一等，且服务员长期以来不受尊重所以一有机会就会离开。还有的认为酒店工作吃青春饭的行业，不够稳定。这一些的观念都会员工不安心。 　　(3)酒店工作时间和工作环境不够舒适。节假日一般工作又累又辛苦，有时一天工作十几个小时。许多年轻的员工不喜欢这样的工作。 　　(4)工资待遇也不尽如人意。工作又累又辛苦但工资却不高，这也是员工轻易辞职的原因。 　　(二)酒店的用工情况分析 　　目前星级酒店紧缺的专业人才主要有三类:一类是宾馆酒店总经理、各部门经理等中高层管理人才;第二类是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才;第三类是具备较强“补位”意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。 　　三、酒店管理专业职业道德的全方位养成教育 　　(一)所有上酒店管理专业老师包括非专业的英语、会计老师，必须认识酒店、了解酒店，才能更好地在上课过程有意识指导学生、管理学生、教育学生。这种方式可以对学生进行全方位的教育。时间长了，学生的职业道德感就会有所加强。另外，