酒店管理分析 酒店经营管理策略分析.pdfVIP

酒店管理分析 酒店经营管理策略 经营管理方案提要 一 建立系统化、程序化管理体系： 1. 完善人事行政架构。 建立人事行政架构最重要的就是：因事设岗、因岗设人，量化人力资 源，用最少的人力来完成最大限度的工作。做到人人有事做，事事有 人做。人事行政架构要避免过于臃肿，造成庞大的人力资源费用，并 且各部门高职只顾自已小圈子的利益，工作上各顾各、缺乏沟通、协 调，所以必须对公司的行政架构及薪金进行必要的调整及完善。 2. 注重人力资源的发展与规划，加强人事培训，提高整体素质。 加强员工素质培训，提高服务效率：员工系统培训。员工必须岗前培 训，经考核合格后方能上岗。加强员工岗前培训、在岗培训、晋升培 训及培训的考核并不可少。提供完善的培训，亦可提高本公司吸引力。 3. 建立、完善科学的财务管理系统。 4. 营造企业文化氛围，建设有自已先特色的企业文化。 5. 全面建立服务品质管理体系。 二 管理与计划 1. 突出特色服务：与其它同行业一样，酒店靠的是有形的设施和无形服 务管理，但我们必须走出自己的路，不能模访同行做法，必须突出我 1 叶予舜 二〇一四年十一月二十九日星期六 们的超前管理别具一格的管理特色计划。 2. 经营上讲究超前意识：服务行业的成功靠的是超前管理，超前的服务 意识，超前的经营策略。 3. 细节服务、微笑服务：高素质的服务与一般的服务最大的分别就在于 在服务过程中细节上的处理。 4. 最优良出品，以质量求生存，以质量取信誉，以质量争客源，以质量 取得经济效益。 三 经营策略 “好世界”现时的状况给人的印象是“陈旧”：设施设备陈旧，经营管理 思惟陈旧、营销推广方式陈旧、服务项目无特色。当前各服务行业都追求 反行，众行之中闯独行的超前创意求新精神。当今同行业都求取创新的管 理来创造成果，可以毫不夸张地说：今后同行业市场竞争归根结底是各酒 店超前创意营销、管理水平效率竞争。 服务行业竞争激烈，但是面对消费者素质偏低的情况下，要成功占领市场， 提高酒店的市场占有率，提供优质服务之余还需“平、靓、正”，要不停 地创意求新。 四 成本控制观念 酒店业中流行着这么一句话： “酒店赚到的钱其实就是酒店省下来的钱”。 每个高层管理者明白酒店成本控制的重要性。对水、电、燃料、布草、家 私损耗、尽可能压缩消耗，控制行政、人事等经营管理费用开支，更重要 2 叶予舜 二〇一四年十一月二十九日星期六 的是要让每一个部门，每一个员工树立成本控制意识，建立费用限额控制 卡，才能使酒店的发展更上一层楼，获取更大利润。 1. 加强费用支出审批工作。 2. 部门每月费用支出必须事前制定计划。 3. 制定各部门每月费用 （家私损耗、文具损耗、餐具损耗等）限额指标， 制定部门负责人负责制。 五 管理宗旨模式 经历多年的酒店经营本人试想采用管理模式“在营业推广方面，运用 4P 组合，即把产品；价格；客源渠道，宣传促销的经营四大要素进行有机组 合，以求最大限度增加营业收入，在财务管理方面运 CVP 边际成本控制 法努力节支，即把管理会计中 CVP 边际成本控制法用在酒店财务工作中 加以运用，对销售量、成本费用、营业利润三要素的事前、事中、事后进 行