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维普资讯 干 燥 技 术 与 设 备 · 10 · DryingTechnology Equipment 2004年第2卷第3期 介电物质对微波冷冻干燥影响的理论研究(一) 王 维，陈国华 (香港科技大学化工系，香港九龙清水湾) 摘 要：根NLuikov~法建立 了一个介电物质强化的微波冷冻干燥质 、热传递数 学模型 ，以考察介电物质对微波 冷冻干燥的影响。该模型采用更具有实际意义的柱坐标系，考虑 了非饱和多孔冰区内的升华一凝华现象。干燥过程存 在两个移动边界。 关键词：微波冷冻干燥；介电物质 ；数学模型 ；传质传热 中图分类号：TQ028．677；TQ028．63 文献标识码：A 文章编号：1727~3080(2004)03—0010—05 的独一无二方法 ，但 尚未广泛应用于药品的加工过 1 综述 程。这可能是 由于冷冻干燥产品的高附加值部分抵 冷冻干燥在诸如食品、药品和生物制品等热敏 消了人们对能耗的关注；或者可能认为微波加热的 性物料脱水过程中具有不可替代的作用 。工业冷冻 效果不明显 ，因为大部分溶质具有很小的微波损耗 干燥主要关注的是产品质量和过程消耗。过程消耗 因子。最新研究表明，用介电物质强化的微波冷冻干 直接与完成整个过程所需的能量和时间有关。由于 燥是可行而有效的 】。其要点是：具有较大微波损耗 在所有的干燥过程，冷冻干燥产品的质量最高，所以 因子的介电物质的球或者棒先与待干溶液一起冷冻 缩短干燥时间成了冷冻干燥研究的主要动机。常规 (见图1)，然后冷冻物质借助于微波加热干燥。 的真空冷冻干燥是一个耗时耗能的过程，冷冻干燥 结合微波加热为解决这一问题带来了希望。 用于冷冻干燥的物料一般有两种类型：一种是 带有原始多孔结构的固体物料 ，另一种是液体物料。 早期 的微波 强化冷冻干燥研究是用 固体物料 。 Copson、Hoover、Gonld、Ma、Ang、Arsem、Wang等报 导 图1 介电物质强化的微波冷冻干燥样品示意图 了他们的微波冷冻干燥理论与实验研究~1-131。结果 表明，与普通过程相 比较，微波冷冻干燥的时间大为 微波冷冻干燥是一个质、热和动量同时传递的 减少。尽管许多研究者尝试使用常规真空冷冻干燥 过程并伴随有整体加热。众所周知，冷冻干燥实验耗 方法处理液体物料如药物水溶液 [】 】，然而对其进 时耗费，而一个好的数学模型可用来预测不同操作 行微波冷冻干燥研 究却很 少 。Ben—Souda等和 条件下过程的动力学行为，分析和理解传递机理，甚 Sochanski等进行了发泡奶液的微波冷冻干燥理论和 至能够发现一些新的和有趣的现象。 实验研究 ]。Dolan和Scott进行 了甘露醇水溶液的 本文作为系列研究的一部分，首先建立了一个 微波冷冻干燥实验 】。 介电物质强化的微波冷冻干燥质、热传递数学模型， 微波加热被认为是强化冷冻干燥过程内部传热 从理论角度研究介 电物质对微波冷冻干燥的影响。 该模型采用更具有实际意义的柱坐标系，考虑了非 作者简介：陈国华 。Correspondingauthor． E-mail：kechenqh@ust．hk；Fax：(852饱和多孔冰区内的升华一凝华现象。干燥过程存在