从胡萝卜中提取β—胡萝卜素方法的研究-魏国乐.pdfVIP

维普资讯 r z ＆ 南京医科 学学报 1995年第 15卷第3期 727 从胡萝 卜中提取J3一胡萝 卜素方法的研究 卫龇学教 竺 ／／，2- 摘 要 胡萝 卜素是营养价值很高的一种维生紊。胡萝 I、中富古 胡萝 卜索，但由于处于结 状态利蜘率不高。本文通过实验证明，利用加酶破坏细胞壁∞力法可阻使 胡萝 卜翥蝣离出来， ● 关键词 胡萝 ；胡萝 索斩维索酶 中圉号丽 r— I—— 胡萝 I、中富含有 胡萝 I-素，是一种营 影响 将打碎匀浆样品分别经煮沸、冷冻处 养价值比较高的蔬菜。 胡萝 f、索在胡萝 理 ，再用石油醚提取 2小时，测得 胡萝 l、素 中多以结台状态存在，直接食用效果不太理 含量分别为 0．59mg／g、0．042mg／g。 想，加之胡萝 f、的特殊味道，质地 比较硬，食 1．3．3 提取时问对 p胡萝 l、索提取效率的 用量受到一定限制。我国胡萝 l、产地颇多，产 影响 称取胡萝 j、匀浆澈适量，用石油醚提 量较高，如何提高其利用价值是值得探讨的 取，提取时间分别为2、10、15、20分钟 ，测得 课题。本文通过对胡萝 l、中p胡萝 j、素提取 其 吸光 度 分 别 为 0．597、0．796、1．025、 方法的研究，找出提高 p胡萝 素提取效率 1．468。 的方法一 一加酶法 。即利用酶的破坏细胞壁 1．3．4 样品加酶处理对 p胡萝 索提取效 作用，使结合状态的 胡萝 、【索游离出来，在 率的影响 取胡萝 j、各 tog分别加黄豆芽 此基础上再加工成饮料或其它食品其营养价 1g、蕃茄 1g打碎匀浆 36C保温 1O小时，用 值将会大大提高。 石油醚提取 2小时，测得吸光度分别 为 1．008、1．053。取胡萝 i-1 打碎后加纤维索 1 材料与方法 酶 0．Ig，混匀，36c保温 1O小时，用石油醚 1．1 材料 石油醚 (分析纯)；p胡萝 I-素 提取 2小时，测得吸光度为1．121。 (进 口)；纤维素酶 (进 口)；UV．3000紫外可 1．3．5 加酶后条件控制对 p胡萝 I、提取教 见分光光度计。 率的影响 温度的影响：①胡萝 l、1 打碎 1．2 样品处理 将胡萝 I-洗净、沥水，取可 加纤维索酶O．2g，36c保媪12小时，取其 1g 食部分胡碎。 加石油醚 5ral提取 2小时，测得吸光度为 1．3 院方法 1．25g ②胡萝 f、20g打碎加纤维素醮0．2g， 1．3．1 样品处理 样 品用 0．05mol／I醋酸 40C保温 4．5小时，取其 1E加石油醚5ml提 溶液匀浆定容 50Oral。取匀浆液2ml用5ml 取2小时，测得吸光度为 1．933。@胡萝 石油醚提取 2小时，测得p胡萝 I、素含量为 1Og打碎加纤维索酶 0．1g，50C保