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卫生防疫内业资料 年 月 日 卫 生 防 疫 一、管理网络 现场卫生防疫管理网络 二、岗位责任制 1、食堂岗位责任制 2、厕所清扫员岗位责任制 3、办公区域保洁岗位责任制 4、医务室卫生员岗位责任制 5、宿舍值日员岗位责任制 6、浴室清洁员岗位责任制 三、管理制度 1、临设环境卫生制度 2、食堂卫生管理制度 3、食堂工作人员健康证（复印件） 4、食堂卫生许可证（复印件） 5、炊事员个人卫生制度 6、宿舍卫生管理制度 四、措施落实 1、食堂采购验收记录、食堂24小时留样菜记录 2、食堂卫生检查记录 3、宿舍、厕所、浴室、办公区域卫生检查记录 4、冰箱清洗记录 5、灭四害药品投放记录 6、防病卫生宣传活动记录 7、医务室药品发放记录 8、临设排水措施 9、生活垃圾、化粪池清理记录（包括外运协议） 10、临设内排水沟清扫记录 11、临设平面布置图 卫 生 防 疫 管 理 网 络 图 Y 施工单位签章： 年 月 日 食堂采购验收记录表 年 月 日 食品名称 数量 （公斤） 质量 当日加工 入库 退回 采购员 验收员 优 良 差 48小时留样菜记录表 食品名称 现制作 回 锅 留样时间 留样人 验证人 注：1、每份留样菜量必须在200克以上。 2、留样菜容器必须消毒、加盖、并置放于冰箱冷藏室。 3、留样菜容器上须注明留样日期。食堂卫生检查记录 检查时间 检查内容 检查人员 检查情况 整改内容 复查情况 记录人 确认人签字 宿舍、厕所、浴室、办公区域卫生检查记录 项目 时间 检查人员 检查情况 整改内容 记录人 确认人签字 宿舍 厕所 浴室 办公 区域 冰 箱 清 洗 记 录 时间 清洗方式 记录人 验证人签字 注：冰箱每周清洗一次数。灭四害药品投放记录 时间 药品名称 投放地点 投放人 验证人签字 注：1、投药时间一般为每周一次。 2、在高温和易发病季节要适当增加投药次数。防病治病卫生宣传活动记录 时间 地点 参加人数 活动情况： 记录人： 负责人签字： 医务室药品发放记录 时间 领用原因 药品名称 领用人签字 发放人签字 生活垃圾清理情况记录 时间 清理情况 记录人 验证人 化粪池清理情况记录 时间 清理情况 记录人 验证人 临设内排水沟清扫记录 时间 实施内容 记录人 验证人签字 一、管理网络 食堂岗位责任制 一、食堂人员须持证上岗。 二、在岗人员须严格执行“三白”（白工作服、白围裙、白帽子）要求与个人卫生制度。 三、配合卫生员做好灭四害工作。 四、定期做好餐具的清毒工作。 五、按规定做好采购，24小时留样菜、冰箱清洗等记录。 六、不断提高烹饪技术，保证饭菜可口。 七、洗涤池要三节（洗、漂、清）。 八、保持食堂环境清洁、无四害、无异味，水池无污垢。 九、落实好食品防尘防蝇等卫生措施。 十、能熟练使用灭火器具。 十一、食品存放必须生、熟分开。炊事员个人卫生制度