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吉林乌拉打牲文化特点探析 　　[摘 要]吉林乌拉街的打牲文化特色浓郁，综观其文化脉络有其如下特点：满族特色浓郁；粗犷豪放包容；团结互助共生；地域特色鲜明；注重生态平衡；自然发展传承。对乌拉街镇打牲文化特色资源进行系统整理和挖掘，将对吉林地区的人文环境建设，及文化产业发展有着一定的积极作用。 　　[关键词]满族；打牲文化；特点 《中共中央关于深化文化体制改革的决定》指出：“优秀传统文化凝聚着中华民族自强不息的精神追求和历久弥新的精神财富，是发展社会主义先进文化的深厚基础，是建设中华民族共有精神家园的重要支撑。要全面认识祖国传统文化，取其精华、去其糟粕，古为今用、推陈出新，坚持保护利用、普及弘扬并重，加强对优秀传统文化思想价值的挖掘和阐发，维护民族文化基本元素，使优秀传统文化成为新时代鼓舞人民前进的精神力量。”（1）乌拉打牲文化是中华民族传统文化的有机组成部分，对其进行科学地挖掘、阐发和传承具有重要的现实意义。 　　吉林市的乌拉街镇为满族的重要发祥地，这里现有大量的满族文化遗存，尤其是打牲文化更是声名远播，自顺治十四年（1657）打牲乌拉总管衙门建立至宣统三年（1911）乌拉城内（打牲乌拉总管衙门、打牲乌拉协领衙门）两衙合并，乌拉街的打牲活动持续二百多年。在二百多年的打牲活动中，牲丁们用他们勤劳的双手和艰辛的劳作创造了吉林地区灿烂的打牲文化，为我们留下了独具特色的文化遗产。 　　打牲，满语为“布特哈，译言虞猎也”，（2）即采捕和狩猎的意思。 　　从远古时起，居住在吉林的部族就要向中原王朝进送贡品，贡物由“肃慎”、“挹娄”时的 “?矢石?”到清代的人参、貂皮、东珠、鲟鳇鱼、松子、蜂蜜等应有尽有。有清一代，这些贡物均由打牲乌拉总管衙门筹办。而所谓的打牲文化就是打牲乌拉人们长期以来采捕、狩猎生活的历史积淀，是一种典型的地域文化。吉林乌拉的打牲文化具有满族特色浓郁、粗犷豪放包容、团结互助共生、地域特色鲜明、注重生态平衡、自然发展传承等一系列特点。 　　一、满族特色浓郁 　　民族文化是“各民族在其历史发展过程中创造和发展起来的具有本民族特点的文化。包括物质文化和精神文化。”（3）每个“民族生存和发展过程中创造的物质文化和精神文化及制度文化必然带有这个民族的独特性。每个民族所生活的地理环境不同、生态环境不同、民族的发展历史不同，必然会创造出不同的物质文化。每个民族由于思维方式、观察世界的角度和认知程度也不同，必然创造出不同的精神文化。每个民族的物质文化和精神文化的不同，使得介于两者之间的制度文化也必定不同。从简单的衣食住行到语言文字再到宗教信仰、意识形态，都具有这个民族的民族特性”。（4） 　　清代打牲乌拉的牲丁以满族为主兼容其他民族，加之打牲乌拉总管衙门地处满族繁衍生息的重要地区乌拉街镇，因此打牲文化满族特色浓郁，如饮食习俗、祭祀习俗、竞技娱乐习俗等都充斥着满族特色。一定程度上也可以说，打牲文化又加快了满族习俗的生成。 　　首先从饮食习俗来看，民族的饮食习俗与该民族生存区域内的生态环境及其生产方式和生产过程有着重要的关系。北方气候严寒，满族先民要经常远途打猎征战，普通的面食不如黏食耐饥抗寒，所以黏食被满族人民广泛食用。而牲丁们也要经常远途奔波，因此，这种耐饥抗寒、便于携带的黏食就成了牲丁们的主要食物。另外，乌拉街地区的满族传统火锅、野味烧烤、白肉血肠、水豆腐等满族特色浓厚的食物也都是牲丁们的美食。 　　其次，乌拉满族萨满音乐、乌拉陈汉军常氏旗香音乐、乌拉陈汉军张氏旗香音乐、乌拉陈汉军常氏花鼓舞蹈、乌拉陈汉军张氏单鼓舞蹈、乌拉满族秧歌等音乐、舞蹈形式；乌拉满族瓜尔佳氏家祭习俗、乌拉满族的猎鹰习俗；竞技体育项目满族?嘎拉哈、满族的珍珠球、满族少儿竞技游戏赛威虎等都既是牲丁们生产过程的写照也是满族长期生活的一个写照，都是满族特有的习俗。 　　二、粗犷豪放包容 　　广阔的土地，丰富的自然资源，粗放的生产方式，以及不断迁移而来的移民，形成了乌拉地区打牲文化的粗犷豪放包容。乌拉街原为明末扈伦四部之一乌拉部所在地。乌拉国灭亡后，布占泰的三万兵卒走死逃亡，努尔哈赤把剩下的乌拉遗民编户万家，成为乌拉地区的原始居民。由于其特殊的理位置和丰富的特产资源，后金及清把这一地区作为其采捕东北特产的一个重要地区，不断迁移各地、各民族的人口来到这里。打牲乌拉丁户的来源，除了乌拉灭亡后所遗满汉族仆外，还有从东北其他地方迁来的丁户，再有就是从全国各地发遣来的人户。例如五官庄的壮丁大多都是“三藩之乱”的降服者和平定后的被发遣者，他们或被安置在“吉林北五屯”，（今九台市胡家回族乡的蜜蜂营屯、红石屯、宝山屯、其塔木镇山前槐屯、卢家乡前央屯）或拨入打牲乌拉地方充当苦差，他们在编旗前既有汉人也有回人。现今九台市胡家回族乡的蜜蜂营屯的段姓回族的祖先就是“三藩之乱”