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桑叶保健茶产品研制工作报告 元宝枫（别名五角枫，学名Acer truncatum bge）为槭树科（Aceraceae）落叶乔木，因翅果形状酷似中国古代“金锭”而得名。元宝枫在我国主要分布于黄河中、下游各省，以陕西、河南、山西、河北、山东等省较多，东北南部、江苏北部、甘肃南部和安徽南部也有分布。垂直分布多生于海拔800米以下的低山丘陵区，在山西南部可达1500米。元宝枫树冠荫浓，树姿优美，叶形秀丽，嫩叶红色，入秋后，叶片变红，红绿相映，甚为美观，成为营造风景林的重要树种。自20世纪70年代以来，元宝枫被作为经济树种开始研究。元宝枫种仁含有丰富的油脂和蛋白质，两者约达74％。其不含淀粉，含有少量的蔗糖和多聚戊糖，维生素含量丰富，微量元素含量合理。脂肪酸组分中富含必需脂肪酸，其油酸、亚油酸和亚麻酸含量高达78.90％，并含必需脂溶性维生素，它既是一种优质食用油，也是一种医药用油。其种仁中蛋白质含量占总量的25.6％，从蛋白质中氨基酸组分分析中表明：含有人体所必需的8种氨基酸(甘氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸)。因此元宝枫种仁是极有开发利用价值的食品新资源。元宝枫种子提取油后的油渣可制取优质酱油，因氨基酸组分中富含谷氨酸，所制酱油味道鲜美；元宝枫种皮和果翅皮中含有优质高量的缩合类单宁，种皮单宁含量高于60％，这在植物鞣料中是罕见的；元宝枫种皮和果壳中单宁含量为73.6％，属优质凝缩类单宁。经不同药理研究的结果表明，元宝枫单宁具镇静、催眠、镇痛、抗凝血和止血作用；动物实验结果表明，元宝枫乳液和油不仅对肿瘤细胞有抑制作用，同时能促进新生组织生长对体细胞有修复作用。 1990年10月，在陕西省农村工作会议上讨论陕西省粮、棉、油生产时，有关专家提出发展元宝枫，受到省委领导同志的支持。陕西省科委、省农办、省政府专家顾问委员会、杨凌农业科技开发基金委员会立项支持，促进该项研究上了一个新的台阶。近年来，原西北林学院对元宝枫进行了全面深入的研究，为元宝枫的深度开发提供了科学依据。元宝枫产品系列开发研究，在1993年“陕西省第三届技术成果交易会”上荣获技术成果金奖。1994年6月，诙项成果通过省级鉴定，受到专家们的高度评价，一致认为该项成果处于国内领先地位，达到国际同类研究的先进水平。 元宝枫由观赏绿化树种开发为集油料、蛋白资源、鞣料、医药、化工、水土保持等多效益为一体的树种，其开发利用的经济价值很高。1997年，西北林学院与勉县秦巴山经济技术研究所协作，以元宝枫叶为原料，首次在勉县茶厂研制出“元宝枫”茶。在海拔较高山区建立的元宝枫茶园，采摘加工制成的元宝枫茶，没有污染、风味独特、功效神奇，经过近千人饮用后反映很好。原西北林学院与西安医科大学系统的分析研究证明，元宝枫茶具有多种活性成分，保健作用广泛，无毒副作用等特点。近千人饮用后反映很好，由于元宝枫叶片中绿原酸和黄酮含量较高，在清热、解毒、消炎、利胆方面功效十分突出。目前市场上保健茶种类繁多，作用各异，但具有元宝枫茶独特作用的尚不多见。随着人民生活水平的不断提高，人民们对保健饮料的需求日益增长，元宝枫叶系列产品作为一种纯天然绿色保健饮料，对人类健康会大有益处。 一、研究工作的基本情况 1．资源分布 目前我国人工栽植元宝枫最多的是北京、河北、山东、河南西部、山西等省市和东北南部地区。陕西省西安市区作为行道树栽植的元宝枫约有3万余株。宝鸡约有83000余株；秦岭、关山林区元宝枫散生于天然次生林内。北京西山和山东济南千佛山石灰岩山地营造的元宝枫林长势良好。东北吉林以南地区大面积营造的沙棘与元宝枫混交林，成活率很高，生长健壮。1992年宝鸡市林业局建立起育苗基地，江苏、河南等地来陕西引种。据统计，现已育苗木近500万株。 2．元宝枫叶的营养成分 元宝枫叶中含有许多与人体健康和治疗疾病有关的活性成分。据《大兴安岭森林与树木》一书中记载：“元宝枫嫩叶可食，亦可代茶。”元宝枫叶中含有许多与人体健康和治疗疾病有关的活性成分。原西北林学院对元宝枫叶的营养成分进行了系统的分析研究，发现元宝枫叶中含有许多有价值的成分，如含量较高的超氧化物歧化酶(SOD)、维生素B2、维生素E、维生素c等抗氧化、抗衰老的化学成分，这些活性物质对清除人体内过量的自由基，抵抗疾病，减缓衰老具有一定作用。特别是元宝枫叶中维生素E含量高达14.22mg/100g。维生素E具有很高的抗氧化性，对防癌、抗癌均有效果，对人体健康有积极作用。元宝枫叶中单宁含量达11.4％，据研究具有镇静、镇痛、抗凝血等作用。元宝枫叶中生物活性成分和与人体健康和治疗疾病有关的矿质营养元素分别见表1—1和表1—2。 表1—1元宝枫叶的营养成分含量 营养成分含量（%） 营养成分含量（%） 营养成分含量（%） 含水量（阴干叶）11.