古代茶具的概念及其种类.pdf

古代茶具发展 茶具，是我国古代茶文化中的一个重要组成部分，讨论茶具史的 兴衰，也可以看到茶文化的历史背景，中国古代茶具也有其本身独到 的发展过程，从中还可以看到陶瓷制造的艺术造谐。 古代茶具的概念及其种类 茶具，古代亦称茶器或茗器。茶具一词最早在汉代已出现。据 西汉辞赋家王褒 《憧约》有烹茶尽具，酺已盖藏之说，这是我国最 早提到茶具的一条史料，到唐代，茶具一词在唐诗里触处可见， 诸如唐诗人陆龟蒙 《零陵总记》说 ：客至不限匝数，竞日执持茶器。 白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》此处置绳床，旁边洗茶器。唐代 文学家皮日休《褚家林亭诗》有萧疏桂影移茶具之语，宋、元、明 几个朝代，茶具一词在各种书籍中都可以看到，如《宋史·礼志》 载 ：皇帝御紫哀殿，六参官起居北使……是日赐茶器名果宋代皇帝 将茶器作为赐品，可见宋代茶具十分名贵，北宋画家文同有惟 携茶具赏幽绝的诗句。南宋诗人翁卷写有一轴黄庭看不厌，诗囊茶 器每随身。的名句，元画家王冕 《吹萧出峡图诗》有酒壶茶具船上 头。明初号称吴中四杰的画家徐责一天夜晚邀友人品茗对饮时， 他趁兴写道 ：茶器晚犹设，歌壶醒不敲。不难看出，无论是唐宋诗 人，还是元明画家，他们笔下经常可以读到茶具诗句。说明茶具是 茶文化不可分割的重要部分。 现代人所说的茶具。主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。事实上 现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代茶具的概念似乎指更大的 范围。按唐文学家皮日休 《茶具十咏》中所列出的茶具种类有茶坞、 茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。其中 茶坞是指种茶的凹地。茶人指采茶者，如 《茶经》说 ：茶人负以 （茶具）采茶也。 茶籯是箱笼一类器具。唐陆龟蒙写有一首 《茶籯诗》金刀劈翠 筠，织似波纹斜。可知茶籯是一种竹制、编织有斜纹的茶具， 茶舍多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍诗》日阳崖忱自屋， 几日嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中妇拍茶歇， 相向掩柴扉，清香满山月。诗词描写出茶舍人家焙茶、研 （碾）茶、 煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。 古人煮茶要用火炉（即炭炉），唐以来煮茶的炉通称茶灶，《唐 书·陆龟蒙传》说他居住松江甫里，不喜与流俗交往，虽造门也不肯 见，不乘马，不坐船，整天只是设蓬席斋。束书茶灶。往来于江湖， 自称散人，宋南渡后誉为四大家之一的杨万里《压波堂赋》有 笔床茶灶，瓦盆藤尊之句。唐诗人陈陶 《题紫竹诗》写道 ：幽香入 茶灶，静翠直棋局。可见，唐宋文人墨客无论是读书，还是下棋， 都与茶灶相傍，又见茶灶与笔床、瓦盆并例，说明至唐代开始， 茶灶就是日常必备之物了。 古时把烘茶叶的器具叫茶焙。据《宋史·地理志》提到建安有 北苑茶焙。是有名的，又依《茶录》记载说，茶焙是一种竹编，外 包裹箬叶（箬竹的叶子），因箬叶有收火的作用，可以避免把茶叶烘 黄，茶放在茶焙上，要求温度小火烘制，就不会损坏茶色和茶香了。 除了上述例举的茶具之外。在各种古籍中还可以见到的茶具有： 茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶櫃、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、 茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少种 茶具呢？据 《云溪友议》说 ：陆羽造茶具二十四事。如果按照唐代 文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言，古代茶具至少有24种。这 段史料所言的茶具概念与今是有很大不同的。 中世纪后期煮茶茶具的改进 古人饮茶之前，先要将茶叶放在火炉上煎煮。在唐代以前的饮茶 方法，是先将茶叶碾成细未，加上油膏、米粉等，制成茶团或茶饼， 饮时捣碎，放上调料煎煮。煎煮茶叶起于何时，唐代以来诸家就有过 争论。如宋欧阳修《集古录跋尾》说 ：于茶之见前史，盖自魏晋以 来有之。后人看到魏时的《收勘书图》中有煎茶者。所以认为煎 茶始于魏晋。据《南窗记谈》饮茶始于梁天监 （公元502年）中事。 而据王褒 《憧约》有烹茶尽具之语，说明煎煮茶叶需要一套器具。 可见西汉已有烹茶茶具。时至唐代，随着饮茶文化的蓬勃发展，蒸焙、 煎煮等技术更是成熟起来。据 《画谩录》记载 ：贞元 （公元785）中， 常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏茶，其后稍为饼样，故谓之 一串。茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用。这样无疑促 进茶具的改革，而进入一个新型茶具的时代。 从中世纪后期来看，宋、元、明三代，煮茶器具是使用一种铜制 的茶罏。据 《长物志》记载 ：宋元以来，煮茶器具叫茶罏，亦称 风罏。陆游 《过憎庵诗》日：茶罏烟起知高兴，棋子声疏识苦心。 依此说，宋陆游年间就有茶罏一名，元代著名的茶罏有姜铸茶罏 ，《遵生八笺》说 ：元时，杭城有姜