“八珍”系列保鲜方便食品.pdfVIP

“八珍Ⅳ系列保鲜方便食品 一、基本情况简介 黑龙江省是我国的产粮大省，特别是有着丰富的大 豆资源。因此，开发大豆与其他农副产品及深加工具有 重要的经济意义。 只要稍要营养常识的人都知道，大豆含有事富的蛋 白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、Bj、C菸酸等成 分，热量又居谷豆类作物之首，是历代养生者必食佳品。 早在乾隆年间，御厨刘三就用八种中草药煸炒后与北方 地产优质大豆烹煮加工制成风味小菜，其味成、香、辣、 脆、鲜嫩可口。乾隆膳后连连称奇，即赐名为《八珍豆．≥ 成为宫庭有名的佐餐小菜：后来，慈禧太后更为赞赏， 每餐必食，此名佐餐流传至今已二百多年。 据有关资料和营养学幕以为：黄豆煮了吃好。 因为 黄豆中舍有胰蛋白尊抑制物、尿酶、五球凝聚者：笋有害 因子，他们在于热条件下不被破坏，而在湿热中可以破 坏，故炒吃黄豆影响人体对蛋白质的消化吸收，而煮吃 易被吸收，可提高蛋白质的营养价值，远在清代辄鹭刘 三的制作方法。恰好吻合： 根据辑惆。刘三传人所提供的配方和工艺，我们成功 地进4-?7试制和批量生产，并根据本地原料情况形成7 《八珍》系列保鲜食品，共有36含品种，产品上市后由 于1：7感好，并具有散寒、理气、湿胃、燥湿化痰、湿中 回阳的药用功效，所以很受消费者欢迎。 ． 随着改革开放的深入发展，市场经济大潮风起云涌， 剁用本地的资源优势，寻求更大的收益，是每个企业家 的愿望。可以说，掌握一个先进的_r-i互、一个科学的配 方，推出一种被广大消费者所接受的新产品，就可以搞 活一个企业或一含集团。 二、承办企业的基本情况 依据优化组合，资产重新配置的思路，酱菜厂和食 品加工厂为最佳接产单位。投资少，其他企业无疑也可 以接产，并可以很怏地形成生产能力，其主要设备是； 夹层锅、真空包装机、粉碎视、筛选祝、蓄水池等，制 作工艺也容易培训掌握。 三、研究工作的主要内容和依据 该产品主要是根据宫庭御厨刘三的祖传秘方。进行 多次的反复试制而成。在，研制过程中，充分考虑了现代 人们的消费>-j惯等具体恃况．进行7合理的改进．使该 配方更加有利于广大消费者的健康。大豆的系列产品深 受广大消费者所喜爱，特别更受南方消费者青昧。遥想 文革期间，很多下乡青年回南方探亲都带回大豆作为礼 品。改革开放以来，虽然商品流通情况变好，但作为御 用佳品《八珍豆》却鲜为人知J这次我们将饮食文化中 的遗产挖掘出来，无疑是造福百姓： 四、市场预测 (j)火车、轮船、飞机上的旅客用餐； (2)旅游胜地即食用； (3)机关、学校午餐食用； (4)南方小食品批发市场； (5)快餐部、食堂、饭店佐餐小菜； (D向。日本、南韩等东南亚国家．南非、拉美国家出 口。 大豆因为含有丰富的营养，特到是经过科学配方用 八种中草药泡制后又成为极佳的功缝性食品，就更受广 大消费者的青睐。因此说其事场是非常广阔的。根据营 养配制的要求，人均日摄热能为2eOO大卡，其中大豆占 j 0一j6菇。因此，每人每日应食用50一65克大豆为好。 如果每人每日食用jOO克“八珍豆”，全国只要有jJf的 人食用，每天就需要J00万吨的大豆；一年只要有200天 食用，就要大豆原料l亿吨以上， 可见市场容量是相当 大的。 五、方案设计 O．z-作制度：暂定为二班制 (二)工艺路线及设备 2、工艺路线 讽抖粉碎一—焰炒一一蒸煮一一糖料一一大豆筛选一一浮竞一—浸泡 I 入库+～装箱捆扎f纸箱)·一蒸煮一一真空包装l塑争袋}一一混合 2、主要设备 · 豆类筛选机 l套 0．1万元 大缸 。】O口 O．j万元 水池 5立方米 D．477元 夹层锅 j台